Постный суп с фасолью

Думаю, этот рецепт приготовления постного супа с фасолью может пригодиться не только соблюдающим пост. В первую очередь - вниманию вегетарианцев, но и всех остальных милости просим за наш столик!:)

Описание приготовления:

Такие рецепты, как этот, я называю "в копилку безалаберной хозяйки" :). Если вы частенько второпях забываете купить в дом продуктов ли просто не имеете времени долго стоять у плиты - значит, простой рецепт постного супа с фасолью наверняка вам пригодится ;).
Конечно, если бы мы варили из сушеной фасоли, процесс растянулся бы надолго, но, к счастью, пищевая промышленность исправно снабжает нас консервированной фасолью всех видов и сортов. Стало быть, суп у нас будет быстрый ;). Приступим?

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Супы
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Банка фасоли консервированной  — 1 Штука (лучше брать белую фасоль в томате)
• Картофель  — 3-4 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Помидоры  — 5-6 Штук (консервированные или свежие)
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Другие овощи  — По вкусу (сельдерей, кабачки, цветная капуста и т.д.)
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Пряные травы  — По вкусу (у меня орегано и базилик)
• Свежая зелень  — По вкусу
• Масло растительное  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Постный суп с фасолью""

Картофель вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук измельчить ножом, морковь - натереть на терке. Вообще-то, я не сторонник тертой моркови в супах (очень ее люблю, поэтому предпочитаю кусочки побольше), но тертая варится быстрее, это факт. Так что если есть потребность сэкономить время - трите!:)

Разогреваем сковороду с маслом и пассеруем лук до прозрачности.

Добавляем морковь и обжариваем еще минут 5-6.

Солим, перчим, добавляем измельченные помидоры (если свежие, то не забудьте снять кожицу) и пряные травы. перемешиваем и тушим до заметного выкипания жидкости. Когда зажарка начнет отставать от сковороды, выключаем огонь.

В кастрюлю с закипевшей и подсоленной водой выкладываем картофель. варим 5-7 минут.

Выкладываем фасоль и зажарку. Варим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

Заправляем измельченным чесноком и зеленью, даем отдохнуть под крышкой. Разливаем по тарелкам и подаем на стол. Если день не постный - то со сметаной;).