Пирог с говядиной и почками
Кулінарія
Рецепт приготовления английского пирога.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Английская
Ингредиенты:
- Бараньи почки — 300 Грамм
- Бескостной говядины — 300 Грамм
- Сливочное масло — 60 Грамм
- Мука — 30 Грамм
- Полоски бекона — 8 Штук
- Луковицы — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Молоко — 300 Миллилитров
- Консервированные томаты — 400 Грамм
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Соль, перец — 1 Штука (по вкусу)
- Мука — 250 Грамм (для теста)
- Сливочное масло — 60 Грамм (для теста)
- Сухой тимьян — 1 Чайная ложка (для теста)
- Молоко — 150 Миллилитров (для теста)
- Яйца — 1 Штука (для теста)
Количество порций: 6
Как приготовить ""Пирог с говядиной и почками""
Почки разрезать вдоль пополам, удалить протоки и жировые прослойки. Сложить почки в миску, залить холодной водой и оставить на 2 ч. периодически меняя воду. Затем промыть теплой водой. Нарезать почки и говядину небольшими кусками, обвалять в муке и отставить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать полу кружками. Обжарить в разогретом растительном масле, 10 мин. Переложить картофель в круглую форму для выпечки.
Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На чистой сковороде обжарить в разогретом сливочном масле бекон и лук, 5 мин. Переложить шумовкой в форму на картофель.
В ту же сковороду положить почки и говядину. Жарить, помешивая, 6 мин. Влить молоко, довести до кипения и готовить 4 мин. Добавить размятые томаты. посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму.
Смешать просеянную муку со сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Вымесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 1 см. Накрыть им форму, края подвернуть внутрь Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 220 С духовку на 25 мин. Подавать горячим.
