Пиріг з чорницею і ватрушки

Дуже солодка випічка

Інгредієнти для «Пиріг з чорницею і ватрушки»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 700 г
• Вершки (або молоко) - 2 стак.
• Дріжджі (або 45 -50 г звичайних) - 1.5 пакет.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Чорниця (сушена) - 500 г
• Конфітюр
• Варення

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг з чорницею та ватрушки»:

Скидання краю пирога.

Виготовлення «» бусинок «».

Готовий до випікання, розстоюємося.

Заготовки для ватрушок.

Готово.

Пиріг поблизу.

Ватрушки.

У розрізі:)

ТІСТО БЕЗОПАРКОВЕ ДРІЖОВЕ в рецепті ЯБЛУЧНІ ПИРОГІПОЛОВИНА
тесту у мене пішла на пиріг, половина на ватрушки.
ПИРІГ:
Відокремлюємо від загального шматка тесту частину для прикраси, решту ділимо навпіл. Половину повертаємо в каструлю (поки возимося з пирогом, воно підніметься ще втричі), другу розкочуємо в круглий пласт товщиною десь 3 мм і укладаємо на змащений маслом противник.
Копіюємо край «мотузочкою», щоб коли стане теча сік, хоч щось його пригальмувало на шляху до противника.
Потім з тіста для прикрашання катаємо джгут товщиною з палець і через проміжки, рівні товщині джгуту, копіюємо і прокатуємо пальцями, щоб вийшла «нитка з намистинками». Край лепіхи, впритул до абсоліпаного краю, змащуємо водою за допомогою пензлика. Укладаємо нашу «» нитку з намистинками «» на змащене місце. У цей момент ми бачимо, що ліпха піднялася, і приминаємо серединку - інакше ягідний сік не дасть товщині пропечися
. Змащуємо варенням або повидлом пелюшку і викладаємо на неї чорницю - шар приблизно «в бортики». НІ В ЯКОМУ РАЗІ не посипаємо її цукром: цукор витягує сік, всередині готового пирога будуть калюжі, які доведеться висмоктувати соломинкою, щоб можна було розрізати
. З прикрашанкового тіста робимо листочки, розочки і все, що душі завгодно. «Ялинові гілочки» я роблю просто: розкочую смужку, надрізаю її з двох боків ножем і злегка розтягую
. Прикрашаємо пиріг, змащуємо сумішшю жовтка з водою і ставимо в духовку, розігріту до 250-ти градусів. Печемо до рум'яності - десь 10 хвилин
. Поки пиріг готується, викладаємо тісто, що залишилося, катаємо з нього кульки на ватрушки і даємо хвилин десять відстань. Потім укладаємо на противагу (найкраще на папір), робимо пестиком або склянкою поглиблення (див. рецепт ватрушок), засипаємо в них ягоди і трішки посипаємо цукром. Випікаємо теж при 250-ти градусах до рум'яності
. ВАТРУШК
И:Катаємо кульки розміром з грецький горіх, даємо відстань удвічі (поки пиріг печеться
). У кожній кульці робимо поглиблення за допомогою донечка склянки (я роблю чаркою
). Кладемо в поглиблення ягоди з варенням - так, щоб не заходило за краї, тому що тісто підніметься і всю ягоду виштовхне
. Ставимо в розігріту від пирога духовку і печемо до готовності

. ДО СЛОВА
:Єдине, що сумує - тесту вийшло мало: всього на один пиріг і 18 ватрушок! Будемо брати подвійну порцію тепер
... Тісто вийшло ОБАЛДЕННЕ! Повітряне, ніжне, податливе, живе! При здавленні ватрушки в кулаку повертає форму протягом секунди. Дуже смачно і приємно, мій чоловік, який побоюється на ніч їсти борошняне (шлунок хворий), схамякав третину пирог
а один. Ватрушечки, звичайно, частково виштовхали з себе ягоди (добре встигли розігнатися, поки пирогом займалася), так що при випічці ватрушок треба якомога якісніше вдавлювати серединку. Щільніше тісто на них робити не можна - щільніше там нікуди, повірте
І ще порада: якщо у вас морозиво ягоди, НЕ розморожуйте їх перед готуванням навіть закритих пирогів. При розморожуванні ви поімієте шкірки і сік, ніяких ягід, а в начинці і зовсім буде каша. Якщо хочете зберегти сік всередині ягід (по можливості) і форму ягід, кладіть ягоди прямо з морозилки - я навіть при готуванні ватрушок тримаю пакет в морозилці і пірнаю за ягодами по мірі потреби
. Ну ось... Слава Богу, встигла сфотографувати, пиріг зник в одну мить, а ватрушки чоловік сунув у коробку і потягнув на роботу