Кордон блю

Версій походження даної страви досить багато, але є одна, на мій погляд, більш достовірна і найкращим чином трактуюча назва. В орден Святого духу було прийнято 100 членів з найбільш знатних пологів Франції. Орденський знак, який носили на блакитній стрічці, відображав голуба, який парував на тлі мальтійського хреста. І ці самі Кавалери Ордена славилися чудовими пірами і розкішними обідами. Народ, після французької революції, присвоїв назву будь-якій розкішній страві епітет «кордон блю», як знак якості кулінарного рецепта. В теперішні дні більш відомий шніцель під назвою «кордон блю», з відбитої телятини або говяжів вирізки з начинкою з сиру і шинки, запанований в сухарях. М'ясо можна використовувати будь-яке, особисто мені більше сподобалося з курячої грудки: ніжно і не надто важко для шлунка. Сир, в ідеалі, потрібно брати швейцарський. Але після експериментів з різними сортами сиру, більше сподобався маасдам - він не витікає з шніцеля, разом з тим трохи плавиться.

Інгредієнти для «Кордон блю»:

• Філе куряче - 500 г
• Шинка - 2 ломт.
• Сир м'який - 4 ломт.
• Соєвий соус - 50 мл
• Молоко - 150 мл
• Перець запашний ((мелений)) - 0,5 ч. л.
• Сіль - 0,5 год.
• Сухарі панувальні/Панування - 6 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Олія соняшникова - 6 ст. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кордон блю»:

Для приготування потрібні куряче філе, шинка, сир (в ідеалі щвейцарський, але у мене маасдам), молоко (можна замінити будь-якими вершками жирністю до 20%), соєвий соус, яйце, сухарі панувальні, сіль і перець за смаком.

Розрізати куряче філе вздовж не до кінця, розвернути і відбити. Відбивати через харчову плівку або поліетиленовий пакет, щоб ніжне куряче м'ясо не порвалося.

Поперечити до смаку, залити соєвим соусом. залишити маринуватися хвилин на 40.

Не змиваючи соєвий соус, замаринувати м'ясо в молоці на 40 хвилин.

Збити яйце. Посолити трохи.

На філе укласти начинку наступним чином: ломтик сира- ломтик вітчини- ломтик сиру. Щільно загорнути начинку у філе, підгинаючи краї пласту м'яса.

Запанувати шніцель в сухарях.

Занурити у збите яйце.

Ще раз запанувати в сухарях. Викласти на досточку або тарілку і відправити в морозилку хвилин на 20-30. Паніка повинна лише трохи застигнути, але не заморозитися.

Розігріти масло. Обсмажити шніцелі з двох сторін до рум'яної скоринки.

Викласти на тарілку і подавати до столу відразу ж, поки гарячі. Дуже добре поєднується з будь-яким гарніром, хоча і без гарніру досить ситно і смачно. Приємного апетиту!