Пельмені по-узбецьки «Гюль-ханум»

Це страва узбецької кухні. Готується на пару. Дуже просто в приготуванні і виглядає оригінально. Сподіваюся і до смаку Вам сподобається.

Інгредієнти для «Пельмені по-узбецьки» Гюль-ханум «»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Вода - 150 мл
• Сіль - до смаку

Фарш

• Гарбуз - 200 г
• Філе куряче - 300 г
• Кінза - за смаком
• Зіра - за смаком
• Перець чорний (краще з млина) - за смаком
• Сіль - до смаку
• Сало (курдючне) - 100 г

Соус

• Сметана - 200 г
• Часник - 2 зуб.
• Укроп - за смаком
• Сіль - до смаку

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пельмені по-узбецьки» Гюль-ханум «»:

Готуємо соус. Соус дуже простий, але він прекрасно поєднується з багатьма стравами.
Сметану змішуємо з дрібно нарізаними кропом і часником, додаємо сіль до смаку. Соус готовий. Прибираємо його в холодильник.

Готуємо інші інгредієнти. Гарбуз чистимо. Філе зачищаємо від плівок і жиру. Сало залишаємо в холодильнику щоб воно було подмороженим. Так легше його нарізати.

Муку висипаємо в миску, робимо в борошні ямку, додаємо олію, яйце, сіль, воду, приблизно 120 мл і замішуємо тісто. Якщо тісто виходить дуже крутим - додаємо воду.

Загортаємо тісто в плівку і залишаємо на 30-40 хвилин в холодильнику.

Поки тісто відпочиває, займаємося фаршем.
Натираємо гарбуз на великій терці. Куряче філе і курдючне сало нарізаємо дрібним кубиком. Можна звичайно просто пропустити через м'ясорубку з великими ґратами. Дрібно шинкуємо кінзу. Замішуємо фарш, солимо, додаємо зіру (просто розтираємо в пальцях), перець з млина.

Присипаємо робочу поверхню борошном. Дістаємо тісто з холодильника, ще раз добре розминаємо і поділяємо його на 2 частини. Катаємо з кожної ковбаску середньої товщини.

Від ковбаски відрізаємо 1/4 частину і розкочуємо в тонкий пласт.

Обрізаємо краї і викладаємо на середину частину фаршу.

Гинемо тісто по довжині і копіюємо вузькі краї, щоб сік при приготуванні не витікав. Довгий край не копаємо. Акуратно згортаємо отриману напів-відкриту ковбаску по довжині.

Виходить щось схоже на відкритий рулет. Прищипуємо зовнішній край, щоб рулетик не розвертався.

Готуємо отримані гюль-ханум у пароварці 25-30 хв. залежно від розміру отриманих пельменів. Щоб пельмені не прилипали до решітки пароварки - змажте їх нижню частину соняшниковою олією.

Подаємо гюль-ханум гарячими з приготованим соусом.
Приємного апетиту.