Печінкова начинка для млинців

Багато господинь на свята готують печінковий тор на свята, адже він красиво виглядає на святковому столі. Їх люблять і їдять майже всі. Але на другому місці з приготування страв з печінки стоять звичайно печінкові млинці. Готуються вони так само легко і начинок для їх подачі є цілий безліч. Перчинка вам підібрала найсмачніші рецепти млинців з печінки, так що зберігайте рецептики і діліться ними в соцмережах.

Це базовий рецепт млинців з печінки. Така кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 60 рулетиків. Їх можна приготувати з половини порції і з будь-якої печінки або поєднати кілька видів в одному рецепті млинців. Найніжніші млинці виходять з курячої печінки. Важлива особливість курячої печінки - її дуже ніжна консистенція. Тому, якщо ви вирішите взяти тільки її для приготування тесту, то вийде добре. Однак використовувати одну яловичу печінку не варто, оскільки випечену основу для трубочок буде складно красиво згорнути - вона буде ламатися. З неї краще готувати печінковий торт.

Інгредієнти

• 5 яєць,
• 5шт. моркви,
• 2 цибулини,
• 3 ст. ложок майонезу,
• 2ст. ложки сметани,
• часник за смаком,
• олія для обсмаження,
• сіль.

Приготування

Курячу печінку добре промиваємо, говяжшю моєм і нарізаємо невеликими шматочками, все подрібнюємо в блендері. Модно це робити і на звичайній м'ясорубці, але з дрібними ґратами і краще це зробити двічі, або збити зануреним блендером.

До подрібненої печінки додаємо 4-5 яєць, масло та 1ст.л солі. Перемішуємо.

Просіюємо борошно в печінкову суміш і перемішуємо.

В результаті перемішування всіх інгредієнтів вийшло рідке тісто для млинців.

На середньому вогні розігріваємо сковорідку, змащуємо рослинним маслом і випікаємо млинці з обох сторін. Млинці повинні бути дійсно тонкими, інакше їх буде неможливо скрутити.

Посмаживши перший, спробуйте його і при необхідності підсоліть тісто. Вийшло в підсумку всього 30 млинців. Половину млинців решту залишила для іншої начинки.

З пачки в миску кладемо бринзу, додаємо сметану і дрібно нарізаний кріп і витиснутий часник.

Вміст миски перемішуємо блендером до однорідної маси. Якщо маса ще суха, то сметани додайте ще пару ложок. Маса не повинна кришитися а добре мазатися

На кожен млинчик кладемо столову ложку бринзи з зеленню і розмазуємо по поверхні, залишаючи вільними краї в межах 1 см.

Ось така страва з оригінальних млинців з начинкою вийшла.

Відрізаємо наіскосок краю у кожної трубочки з обох сторін. Потім розрізаємо наіскосок навпіл. Виходить частина печінкової трубочки з начинкою.

Всі трубочки красиво укладаємо на тарілку, щоб створити привабливу страву. Печінкові млинці з бринзою і зеленню готові.

2- Тепер приготуємо другу начинку.

Інгредієнти

• печінка 900 г
• для тесту яйце 6 шт
• молоко 0.5 ст
• борошно 10 ст.л.

Для починки

• яйце 5 шт
• плавлений сир 2 шт
• 3 зубка часнику
• майонез 3-4 ст.л.
• сіль до смаку
• свіжий кріп за смаком

Приготування

Незвичайні рулети з печінкових млинців, грибів і моркви. Смак чудовий, спробуйте і ви зрозумієте, що вони гідні того, щоб приготувати їх ще не один раз, вони гідні того, щоб їх приготувати до будь-якого святкового застілля.

Інгредієнти

• Печінка теляча 600 г
• Яйце куряче 2 шт.
• Борошно пшеничне 1/2-2/3 склянки
• Сіль до смаку
• Перець запашний мелений за смаком
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Шампіньйони 300 г
• Морква по-корейськи 200 г
• Олія рослинна для обсмаження

Приготування

Печінка моєм, очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або використовуємо кухонний процесор. До подрібненої печінки додаємо сіль, перець, яйця, борошно і все ретельно перемішуємо. Тісто має бути густе, як на оладки, тому при необхідності потрібно ще додати борошна.

На розігріту сковороду додаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо печінкові млинці з двох боків. Млинці остигають, а ми готуємо начинку. Гриби нарізаємо платівками, цибулю напівкільцями. Обсмажуємо на рослинній олії цибулю до золотистого кольору, потім додаємо гриби і обсмажуємо до готовності.

На млинці викладаємо моркву по-корейськи і розподіляємо по всій поверхні, зверху кладемо гриби і згортаємо млинці рулетами за допомогою харчової плівки і даємо охолодитися протягом години. Охолоджені рулети нарізаємо на шматочки, товщиною 3-4 см. Закріплюємо шпажками і прикрашаємо зеленню.

Це дуже смачні млинці, особливо сама начинка. Вона готується зі смаженої морквини з цибулею і плавленим сиром з часником. При подачі вони нарізаються невеликими шматочками в якості холодної закуски. Завжди розходяться на ура, адже вони дуже смачні. Подивіться на фото, які вони апетитні, а в реальності ще смачніше!

Інгредієнти:

• куряча печінка - 0,5 кг
• молоко - 150 гр
• яйця - 3 шт
• борошно - 3-4 ст. л.
• сіль - 0,5 год.
• вершкове масло - 70-100 гр
• соняшникова олія для смаження.
• морква - 5 шт
• цибуля -2шт
• плавлений сирок «Дружба» - 3 шт
• майонез - 3-4 ст. л.
• сіль, перець,
• зелень - до смаку.

Приготування:

Печінка вимити, видалити плівку, пропустити через м'ясорубку. Щоб тісто було ще ніжніше, я збиваю додатково блендером. Додаємо просіяне борошно, яйця, молоко, м'яке вершкове масло, сіль і знову добре збити блендером. Ви побачите, як маса виросте в обсязі. Накриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 15. Після смажимо млинці на сковороді з невеликою кількістю олії.

Для начинки: моркву натерти на дрібній терці, цибулю дрібно порізати і протушити до м'якості в невеликій кількості води і рослинної олії, щоб вони томилися. Плавлений сирок натерти на терці, змішати з морквиною, додати майонез, сіль, спеції, зелень до смаку і добре вимішати. Викласти начинку на млинці, згорнути рулетом і поставити в холодильник на годину, щоб вони застигли. Перед подачею нарізати млинці невеликими шайбочками і викласти на тарілку. Неймовірно смачна печінкова закуска готова!

Ці млинці готуються з індичиною печінки з дуже незвичайним наповненням. Пікантний смак начинці з тушкованих овочів і плавленого сиру додає ківі.

Інгредієнти

• печінка індичина - 250 г
• вода (молоко) - 100 мл
• борошно - 3 ст. л.
• куряче яйце (велике) - 1 шт.
• сіль - тріска
• цукор - 1 год.
• олія - 3 ст. л.
• суміш мелених перців - тріска
• мелений мускатний горіх - на кінчику ножа
• цибуля - 120 г
• морквина - 150 г
• ківі - 1 шт.
• плавлений сирок - 1 пачка
• сметана або майонез - за смаком

Приготування

Печінку індички добре промийте холодною водою, обріжте всі плівки і прожилки. У глибоку миску перекладіть шматки індичиної печінки, вбийте велике сире яйце. Зануреним блендером подрібніть печінку в рідкий фарш. Всиньте борошно, сіль і тріску цукру, ще раз збийте фарш. Додайте суміш молотих перців і мускатний горіх. Якщо тісто виходить густим, влийте води або молока. У вас має вийти тісто як для млинців. Нехай тісто постоїть 15-20 хвилин на столі, щоб консистенція стала однорідною. Змащуючи сковороду змоченою пензликом у маслі, обсмажте тонкі печінкові млинці.

Для начинки наріжте соломкою цибулю, і натріть на великій тірці морквину. Пасеруйте овочі на сковороді до золотистого відтінку. Трохи остудіть і пересипте в миску. Натріть варене яйце, плавлений сир і додайте сметану або майонез. Врешті додати порізане шматочками ківі. Перемішайте начинку, до смаку додайте сіль і спеції. Розкладіть гостилі печінкові млинці на робочій поверхні. Додавайте на кожен млинець начинку. Згортайте млинці трубочками. Перед подачею нарізайте печінкові млинці порційними шматочками.

Готувати за цим рецептом млинці просто і швидко. Як начинку ми будемо використовувати вершковий сир, часник і кріп. Така закуска виходить більш ніжна і апетитна!

Інгредієнти

Для млинців

• куряча печінка - 0,3 кг
• молоко - 0,1 л
• яйця - 2 шт
• борошно - 2 ст.л
• олія
• сіль, перець

Для починки

• вершковий сир - 0,2 кг
• 2 зубки часнику
• майонез
• кріп

Приготування

За цим рецептом ви точно не готували печінкові млинці. Виходять що в такому рулетику і сам млинець смачний і в серединці салат, який напевно сподобається любителям крабових паличок. Огірок можна замінити свіжим, смужечками ківі або шматочком довгої помідорки, для різноманітності і краси на столі.

Інгредієнти:

• куряча печінка 180 г
• цибуля 0,5 шт.
• куряче яйце 1 шт.
• борошно 1,5 ст. л.
• вершки
• за потребою сіль
• плавлений сир (м'який) 70 г
• крабові палички 70 г
• маринований огірок
• часник 0,5 зубка
• олія

Приготування

У ковш пересипте печінку, нарізану цибулину і одне куряче яйце. Цибуля буде додавати соковитості печінковим млинцям. Подрібнюйте інгредієнти в однорідне рідке тісто зануреним блендером. Потім присипте пшеничне борошно, тріску солі, і трохи вершків (50 мл). Ще раз збийте печінкове тісто блендером. Залиште осторонь тісто на 10-15 хвилин, щоб клейковина борошна розкрилася. Млинці випікаються після цього щільними, і одночасно ніжними за структурою, і смачними. Сковороду не забувайте промазувати пензликом, змащеним у маслі.

Для начинки візьміть м'який плавлений сир, подрібніть дрібно крабові палички. Для пікантності в начинку можна додати зовсім трохи подрібненого часнику, укропу, ікри. Маринований або квашений огірок наріжте довгими брусочками. Готові печінкові млинці остудіть, інакше начинка потече. Намазуйте на печінковий млинець начинку ложкою, зверху покладіть брусок огірка. Щільно, але акуратно скручуйте печінковий млинець у рулет. Для подачі на стіл рулетик розрізайте посередині наіскосок, щоб видно була начинка.

Запропонований рецепт - відмінна ідея холодної закуски для сімейної вечері, свята або пікніка. Млинці готуються з курячої печінки, а оригінальна морквяно-часникова начинка з вареними яйцями додасть закусці пікантний смак. Хоча рецепт печінкових млинців досить простий, страва виходить смачною і ефектною.

Інгредієнти:

• 400-500 грн печінки
• 0,5 літра молока
• 3 яйця
• 3 ст. ложки борошна
• сіль до смаку
• 3 моркви
• 3 великі цибулини
• 3 яйця
• трохи майонезу

Приготування:

Овочі для начинки моїм, чистимо. Моркву натираємо на великій терці, цибулю ріжем кубиками.
У олії обсмажуємо цибулю. Як тільки він стане прозорим - додаємо моркву. Всі разом обсмажуємо приблизно 15 хвилин (поки морква не зарум'яниться)
.Яйця - відварюємо вкруту, чистимо і натираємо на великій терці
. З'єднуємо всі складові для начинки і заправляємо майонезом
. Печінка ріжемо невеликими шматочками, прокручуємо на м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні. У печінковий фарш додаємо яйця, молоко, сіль, борошно і гарненько перемішуємо
. Даємо тесту 5 хвилин постояти і приступаємо до випічки млинців
. Смажимо, як звичайні тонкі млинці на розігрітій сковорідці злегка змащеною рослинною олією
. Потім кожен млинчик змащуємо начинкою, згортаємо рулетиком і розрізаємо на три або більше частин.

Зазвичай для приготування основи млинців, неодмінно беруть пшеничне борошно і молоко/воду. A печінка, якщо і використовується, то як компонент начинки. B пропонованому ж рецепті закусочних печінкових бліновона є базовим інгредієнтом тесту. Мука не потрібна взагалі, оскільки замість неї застосовується манна крупа.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 500гр.,
• сир - 250гр.,
• манка - Зст.л.,
• майонез - 2ст.л.,
• ріпчаста цибуля - 2шт.,
• морква - 1шт.,
• сире яйце - 1шт.,
• часник - 2 дольки,
• укроп,
• олія рослинна,
• сіль, мелений перчик (за бажанням).

Приготування:

Куряча печінка перемелюється за допомогою блендера або м'ясорубки і змішується c сирим яйцем. Очищена ріпчаста цибуля нашинковується. Морква очищається і натирається на великій тірці. Потім цибуля і морква обжарюються разом на олії. Коли обсмажена цибулева-морквяна суміш охолоне, її необхідно перемолоти і додати до печінкової маси. Туди ж слід додати манку, сіль і, якщо хочеться, то ще мелений перчик. Продукти добре перемішуються.

З отриманого тіста смажаться великі тонкі млинці. Сир перемелюється за допомогою блендера або м'ясорубки змішується з подрібненим кропом, пригніченим часником і майонезом, а потім приправляється сіллю. Творожня начинка ретельно перемішується. Гостилі печінкові млинці намащуються підготовленою начинкою і скручуються у вигляді налистників. Млинці подаються холодними. Зверху печінкові налистники можна прикрасити невигадливою сіточкою з майонезу. Якщо сир надто сухий, то в нього можна додати 1ст.л розм'якшеної олії або збільшити кількість майонезу.

Смачна святкова закуска, рулетики з печінки і моркви по-корейськи, дуже просто і швидко готується, така закуска підійде для святкового столу, на кожен день або взяти з собою на пікнік.

Інгредієнти:

• Печінка куряча (яловича) - 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко - 250 мл.
• Борошно - 130 гр.
• Яйця - 4 шт.
• Олія рослинна 3ст.л.
• Майонез - 150 гр.
• Морква по-корейськи - 450 гр.

Приготування

Готування млинців починаємо з обробки печінки. Ретельно промиваємо її, розрізаємо при необхідності на шматочки і подрібнюємо в ємності блендера або пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою. До печінкової маси вливаємо молоко, додаємо яйця, всинаємо борошно і крохмаль, підсалюємо суміш трохи і ретельно перемішуємо. Додаємо пару столових ложок рослинної олії і якщо маса вийшла рідкуватою, всинаємо ще трохи борошна або крохмалю.

Смажимо печінкові млинці, як традиційні млинці, змащуючи попередньо сковороду рафінованим маслицем і залишаємо до остивлення. Після цього промазуємо поверхню виробів домашнім молочним майонезом, розподіляємо по всьому периметру корейську моркву і згортаємо рулетиками. Можна залишити їх цілими або розрізати перед подачею на дві частини.

Печінкові рулетики з начинкою з сиру і часнику мої найулюбленіші, оскільки дуже люблю салат * Білочка *. Сир для начинки можна використовувати будь-хто. Можна взяти сир, твердий сир, плавлені сирки або розсольні. Не менш смачно вийде, якщо використовувати два або три різних види сиру.

Інгредієнти

• Печінка свиняча - 400 гр.,
• Яйця - 2 шт.,
• Молоко - 0,5 склянки,
• Цибулю - половина голівки,
• Морква - 1 шт. (маленька),
• Сіль - до смаку,
• Чорний перець - тріска,
• Мука - це склянка,
• Соняшникова олія.

Приготування

Свинячу печінку і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Влийте охолоджене молоко. Додайте терту на дрібній терці морквину. Завдяки моркві млинці вийдуть більш світлими. Вбийте яйце. Посоліть і присипте тріску чорного перцю. Після цього всі інгредієнти перемішайте. У отриману печінкову суміш присипте борошно і знову ретельно його вимісіть, розбиваючи при цьому великі грудочки борошна.

У сковороду налийте масло і поставте її на плиту. Наберіть черпаком печінкове тісто і вилийте його на сковороду. Відразу ж поверніть її в різні боки, щоб вирівняти тісто і надати блінчику більш-менш рівну форму. Смажте печінкові млинці на помірному вогні з обох сторін.

Приготуйте начинку. Плавлений сирок натріть на середній або дрібній терці. Покладіть у миску з сиром часник, пропущений через прес. Додайте майонез.

Якщо ви з якихось причин його не вживаєте, заміните його несолодким йогуртом або сметаною. Сиркову масу за бажанням можна трохи поперчити, а також додати в неї будь-яку свіжу зелень. Починку перемішайте. Візьміть млинець. Покладіть його на тарілку або розділову дошку. Змажте сирною начинкою. Загорніть трубочкою.

За цим принципом зробіть і інші рулетики з печінкових млинців. Поставте їх у холодильник для охолодження. Подавайте на стіл, розрізавши кожен трохи дотиків на рівні частини.

Начинка для млинців смачною виходить з будь-якої печінки: говяжої, свинячої, курячої, індичачої. Рецептів її приготування існує безліч. Знаючи основи технологічного процесу, печінковий фарш для млинців кожна господиня зможе робити за власними рецептами, дивуючи гостей і домочадців своєю кулінарною майстерністю.

Особливості приготування

В одних господарок млинці з печінкою є коронною стравою, іншим вони не вдаються. Проблема може полягати навіть не у виборі рецепта, а в незнанні основних правил приготування печінкової начинки. Вміючи правильно вибирати і відварювати печінку, знаючи, як зробити фарш з неї більш соковитим, ви не допустите помилок, і результат кулінарної творчості вас напевно не засмутить.

• Для приготування начинки підійде печінка корови, свині, птиці. Важливо, щоб продукт був свіжим. Якщо він має підозріло блідий вигляд або неприємний запах, для млинної начинки використовувати його не варто. Це ознаки неякісного або несвіжого продукту, від якого потрібно якомога швидше позбутися.
• Досвідченим господиням відомо, що зі свіжих та охолоджених продуктів кушання зазвичай виходять більш соковитими, ніж із заморожених. Але різниця стає помітною тільки тоді, коли дефростація була виконана неправильно. Якщо печінки дати можливість відтаяти в холодильнику або при кімнатній температурі, то вона залишиться майже такою ж соковитою, як і не піддавалася замороженим