Паста в зеленому соусі

Цю смачну пасту я починала робити з використанням петрушки. А потім спробувала й інші варіанти зелені - виходить теж дуже добре. Головне - як і для будь-якої пасти - не перетравити макарони і зробити смачний соус. Соус з 4-х інгредієнтів - зелень, вершки, сіль, білий мелений перець.

Інгредієнти для «Паста в зеленому соусі»:

• Макаронні вироби/Макарони (будь-які вироби) - 4 міськст.
• Зелень - 1 пуч.
• Вершки (10-15%) - 1,5 стак.
• Перець білий (мелений) - 0,5 ч. л.
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паста в зеленому соусі»:

Макаронні вироби відварити аль денте - тобто центр повинен залишитися злегка твердим.
Головне в будь-якій пасті - не перетравити макарони.
Злити воду. Не промивати. Якщо соус ще не готовий - зістрибнути макарони оливковим маслом, щоб не злиплися.

Приготувати соус з 4-х інгредієнтів. Зелень з половиною вершків, сіллю і білим перцемпомістити
в блендер і подрібнити просто в пил.
Потім інші вершки і подрібнену суміш - в сковороду і варим 3-5 хвилин.
Готовність визначаємо на око - кому як подобається.

Варіанти зелені: петрушка (маленький пучок, інакше додасть солодкуватий присмак), або суміш кропу і кінзи.
Можна додати подрібнену броколі. Теоретично можна використовувати будь-яку зелень. Пробуйте.

У готовий соус завантажити макарони і перемішати. Є відразу ж. Пасту їдять тільки свіжоприготовлену.
При зберіганні вона занадто набухає, а соус загустіває, і це вже зовсім не те.
Якщо подача планується пізніше - не змішуйте пасту з соусом, тримайте їх окремо.
Перемішуйте тільки перед подачею на стіл.

Перемішувати перед подачею обов'язково - в цьому головна хитрість італійців. Паста обмазується соусом,
бере його на всю поверхню, і так формується смак, аромат і текстура справжньої пасти.
А якщо просто полити макарони соусом при подачі як в наших столовках - цього ефекту немає.