Паста Фаджоли

Рецепт приготовления пасты с фасолью, беконом, луком, сельдереем, чесноком, анчоусами, орегано и сыром Пармезан.

Описание приготовления:

Паста Фаджоли в переводе с итальянского означает пасту с фасолью. Первоначально это блюдо позиционировалось как крестьянское, так как состояло из недорогих компонентов. Сегодня блюдо широко распространено даже в тех ресторанах, которые не специализируются на итальянской кухне.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 1 Ст. ложка (плюс масло для поливки)
• Панчетты или бекона  — 90 Грамм
• Средняя луковица  — 1 Штука
• Сельдерей  — 1 Штука
• Чеснока  — 4 Зубчика (средних)
• Сушеного орегано  — 1 Чайная ложка
• Красного перца хлопьями  — 1/4 Чайных ложки
• Филе анчоуса  — 3 Штуки
• Банка нарезанных помидоров с соком  — 1 Штука (900 г)
• Кусок сыра Пармезан  — 1 Штука (корка) размером 5Х12 см )
• Банки фасоли  — 2 Штуки (460 г)
• Соль  — По вкусу
• Мелких макаронных изделий  — 240 Грамм
• Черный молотый перец  — По вкусу
• Тертого сыра Пармезан  — 60 Грамм (1 чашка)

Количество порций: 4

Как приготовить ""Паста Фаджоли""

1. Промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, сельдерей и чеснок. Измельчить филе анчоуса. Чеснок можно также пропустить через пресс. Разогреть масло в сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Добавить бекон и жарить, помешивая, до коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавить лук и сельдерей. Жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 7 минут.

2. Добавить чеснок, орегано, красный перец хлопьями и анчоусы. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить помидоры, кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 10 минут.

3. Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до готовности, около 10 минут.

4. Выбросить сырную корку. Убрать с огня, размешать с 3 столовыми ложками нарезанной зелени петрушки. Добавить по вкусу приправы, соль и перец. Разложить пасту по мискам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Сразу же подавать с тертым сыром Пармезан.