Отбивные со свинины

Рецепт приготовления отбивных из свинины. Хорошее мясо – основа успеха этого блюда.

Описание приготовления:

Для приготовления отбивных мясо должно быть хорошего качества – свежим и высшего сорта. Свинина должна быть с жирком а говядина красного цвета. Мясо всегда надо нарезать поперек волокон. Жарить на хорошо разогретой сковороде. Солить в самом конце.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Панировочные сухари  — 5 Ст. ложек
• Перец черный  — 1/4 Чайных ложки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Розмарин  — 1/2 Ст. ложки
• Свиная корейка  — 800 Грамм
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Перец чили  — 1/4 Чайных ложки
• Растительное масло  — 45 Миллилитров
• Горчица  — 4 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить ""Отбивные со свинины""

1. Мясо моем, пускай вода стечет, и затем обмакиваем бумажным полотенцем. Горчицей натираем мясо и оставим его примерно на час. Обтирать желательно сухой горчицей, хотя можно и острой.

2. Приготавливаем кляр. Разбиваем яйцо, в глубокой посуде перемешиваем и солим. Во второй посуде смешиваем панировочные сухари, розмарин, сухую паприку, молотый черный перец и перец чили.

3. Специальным молоточком отбиваем мясо с обеих сторон. Чтобы мясо при отбивании не разбрызгивалось по сторона, кладем его в два пакета. Очищаем и нарезаем чеснок вдоль четвертинками, острым ножом делаем в мясе надрезы, и нашпиговываем чесноком.

4. Затем обмакиваем в яйце мясо.

5. После делаем то же самое в панировочных сухарях.

6. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем на нее мясо. Жарим мясо со всех сторон примерно минут по 5-6. Если толщина мяса больше одного сантиметра, мясо накрываем крышкой и жарим минут на 3-5 дольше, на небольшом огне.