Мокрий апельсиновий кекс

Я трохи прихворіла. Звичайна весняна застуда. І мій половин, щоб підгодувати мене вітамінчиками, купив апельсини. А вони виявилися кислими. Я такі просто не можу їсти. Лежали на кухні 3 дні, поки гостро не постало питання утилізації. Рецепт знайшла на сайті Кулінар від кулінара Киш, за що їй величезне спасибі. Смак просто приголомшливий!!! Аромат непередаваний!!! А приготувати зовсім нескладно. На нашому сайті є кекс з такою назвою від Каті best, але склад відрізняється. До речі, чоловік не заспокоївся і вирішив натомість купити інші апельсини... І знову попалися кислі!))) Ось тепер сиджу і думаю, що б ще такого приготувати, апельсинового?

Інгредієнти для «Мокрий апельсиновий кекс»:

• Сік апельсиновий - 3 ст. л.
• Розпушувач тіста - 10 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 270 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Ванільний цукор - 8 г
• Цукор (для тесту 100 гр, просочення 100 гр) - 200 г
• Масло вершкове (розм'якшене, але не розтоплене!) - 150 г
• Апельсин (для тесту 3, прожитка 1,5) - 4,5 шт
• Міндаль (подрібнений) - 50 г
• Коньяк (прожитка) - 2 ст. л.
• Цукрова пудра (для посипання)

Час приготування: 70 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мокрий апельсиновий кекс»:

Розм "якшену олію розтерти з цукром та ванільним цукром.
Яйця додавати по одному, кожен раз вимішуючи масу до однорідності. Додати в тісто апельсиновий сік (я його злила з мисочки, в яку помістила очищену м'якоть апельсинів - соковиті вони у мене були).
Муку змішати з розпушувачем і просіяти в тісто.
На даному етапі мені здалося, що тісто занадто круте виходить. Але потім з'ясувалося, що хвилювалася даремно.
Додати подрібнений мигдаль (проклала в духовці і подрібнила в блендері). Ось таке вийшло тісто.

3 апельсини очистити від шкірки, розібрати на дольки і очистити від плівок і кісточок. Ось це заняття і зайняло у мене левову частку часу, відведеного на приготування кексу. У процесі виділилося багато соку, який потім я і додала в тісто, так що краще операцію проводити над ємністю.
Апельсинову м'якоть нарізати шматочками (у мене порвалася в процесі!:-))

Обережно змішати тісто з м'якінню апельсинів. Оскільки м'якоть соковита, то тісто якраз і придбає потрібну консистенцію і стане пожиже. Помістити тісто в змащену маслом і посипану борошном форму з діркою (може, хоч тепер половин розщедриться на силіконову; -))

Випікати в розігрітій духовці (у мене комбінована піч LG, піку в режимі конвекції) при температурі 180 градусів 50 хвилин.
Готовність перевірити дерев'яною лучинкою.

За 10 хвилин до готовності кексу в каструльку вичавити сік 1,5 апельсинів і додати до нього 100 г цукру, нагріти до розчинення (я ще й поварила на маленькому вогні 5 хв.) зняти з вогню, додати коньяк.

Готовий кекс вийняти з духовки, потикати лучинкою всю поверхню і обережно залити гарячим сиропом прямо у формі. Сироп вбирається дуже швидко.

Коли сироп ввібрається, перевернути кекс на страву, накрити і... залишити остигати. Ось це якраз найважче!!!! Пахне!!!

Залишився кекс посипати цукровою пудрою.

А це розрізік.

Кекс просто приголомшливий! Ароматний, вологий, кисло-солодкий. Тане в роті!!! Пекіть - не пошкодуєте. Приємного апетиту!