Меренговый рулет с маскарпоне

Маскарпоне очень удобно использовать в качестве основы для крема, а в сочетании с меренгой и ягодами, это вообще "песня". Делюсь рецептом вариации на тему десерта "Павлова" с маскарпоне.

Описание приготовления:

Приготовьте меренговый рулет с маскарпоне и свежей малиной, это просто и быстро, а вот результат превзойдет все ожидания. Это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд, следуйте пошаговым рекомендациям и все получится.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Яйца / Маскарпоне / Яичный белок
Блюдо: Десерты / Сладкое

Ингредиенты:

• Яичные белки  — 4 Штуки
• Сахарная пудра  — 115 Грамм
• Сыр маскарпоне  — 250 Грамм
• Сливки  — 2-3 Ст. ложек (20% или 33 жирности)
• Малина  — 1 Стакан (свежая)
• Экстракт ванили  — 1 Чайная ложка
• Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки (в крем)
• Цедра лайма  — 1 Штука (лимона или апельсина)

Количество порций: 6

Как приготовить ""Меренговый рулет с маскарпоне""

Подготовьте ингредиенты.

В миску для взбивания отделите белки яиц. Старайтесь отделять аккуратно, чтобы частички желтка не попали к белкам.

Взбейте сначала белки в мягкую пену.

Небольшими порциями добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера.

Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков.

Выложите белки ровным слоем на лист для выпечки. Если не уверены в нем, то можно слегка смазать растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 6-7 минут (без конвекции), затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

Пока выпекается меренга, приготовьте крем. Для этого выложите маскарпоне в чашу для взбивания, добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, 2-3 ложки сливок.

Взбейте пышный крем, уберите в холодильник.

Готовую меренгу накройте еще одним листом для выпечки.

Переверните меренгу и аккуратно снимите лист, на котором она выпекалась.

Нанесите 2/3 крема на остывшую меренгу, выложите на крем свежие ягоды. Ничего страшного, если где-то меренга повредилась, при сворачивании в рулет всё выровняется. Можно добавить немного цедры лайма (лимона, апельсина), это придаст пикантности вкусу.

Аккуратно сверните рулет, помогая себе листом для выпечки или силиконовым ковриком. Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Перед подачей выложите сверху остатки крема, украсьте свежими ягодами, листочками мяты. Можно срезать кромки, чтобы рулет выглядел более аккуратно.

Ну а теперь пришло время наслаждаться вкуснейшим и нежнейшим десертом, это просто блаженство!