Маринованные баклажаны на зиму

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях, вам нужно будет три часа времени. В целом, готовятся они не сложно, но важно соблюдать рецептуру маринада, чтобы баклажаны получились отменными.



Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок
Блюдо: Заготовки / Соление
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 5  Килограмм
  • Морковь  — 2  Штуки
  • Болгарский перец  — 2  Штуки
  • Чеснок  — 15  Зубчиков
  • Зелень  — 100  Грамм (кинза петрушка и укроп)
  • Вода  — 2  Литра (для маринада)
  • Уксус  — 1 Литр (для маринада)
  • Соль  — 50 Грамм (для маринада)
  • Сахар  — 50 Грамм (для маринада)
  • Специи (специальные для маринования)  — 20 Грамм


Количество порций: 20

Как приготовить ""Маринованные баклажаны на зиму""

1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку).

2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.

3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).

4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.


5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.

6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.

7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND