Мафрум

Мафрум — популярное блюдо израильской кухни. Это картофель, фаршированный фаршем и тушенный в томатном соусе. Блюдо вкусное, сытное и несложное в приготовлении, хотя на первый взгляд готовить трудно.

Описание приготовления:

Мафрум — это картофель, нарезанный шайбами, фаршированный и запеченный в томатном соусе. Блюдо очень вкусное и необычное. Готовится оно просто, но повозиться придется. Зато результат стоит потраченного времени! Мафрум — блюдо самодостаточное, ведь в нем и мясо, и гарнир. Но традиционно его подают с кус-кусом или рисом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Фарш
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Еврейская

Ингредиенты:

• Картофель  — 4-5 Штук (крупный)
• Фарш  — 300 Грамм
• Репчатый лук  — 2 Штуки (1 шт - в фарш, 1- для соуса)
• Яйцо  — 2 Штуки (1 шт - в фарш)
• Молотая зира  — 1 Чайная ложка (1/2 ч. л. для фарша)
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Томатная паста  — 100 Грамм
• Мука пшеничная  — 2-3 Ст. ложек
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Черный молотый перец  — 2-3 Щепоток
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Паприка  — 1 Ст. ложка (1/2 ст.л. - для фарша)
• Зелень  — 1/3 Пучка
• Вода  — 2,5 Стакана
• Сахар  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Мафрум""

1. Добавляем к фаршу соль, специи, натертый на крупной терке лук, яйцо и немного зелени. Хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.

2. Картофель очистим, помоем и нарежем на шайбы. Затем в каждой шайбе сделаем разрез, но не до конца.

3.Заполняем получившиеся "кармашки" фаршем.

4. Теперь готовим кляр: в небольшой посуде взбиваем венчиком яйцо с томатной пастой, водой (2 ст. л), солью и перцем.

5. Затем обмакиваем картофель в кляре, а потом обваливаем в муке.

6. Обжариваем каждую картофельную заготовку с двух сторон по несколько минут на среднем огне, чтобы появилась корочка. Затем выкладываем мафрум в посуду, где картофель будет тушиться.

7. Репчатый лук мелко нарезаем, а чеснок натрем на мелкой терке.

8. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок, сахар, томатную пасту и специи: паприку, молотую зиру, соль и перец.

9. Заливаем все это горячей водой (2,5 стакана), прокипятим минуты 2-3. Затем выливаем соус в форму с картофелем.

10. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа.