Красная рыба под сливочным соусом

Люблю красную рыбу: с ней не приходится долго возиться, готовится она просто и быстро, сочетается с любыми гарнирами. Любимый рецепт в нашей семье — как приготовить красную рыбу под сливочным соусом.

Описание приготовления:

Сам процесс приготовления занимает очень мало времени, а вот с разборкой рыбы приходится повозиться, ведь не хочется, чтобы кому-нибудь попались мелкие кости, да и готовится блюдо без рыбной шкурки. Рыба в таком приготовлении хорошо подходит на праздничный ужин. У нее нежный и деликатный привкус. Можно оставить более крупные кусочки, а можно измельчить их, получится что-то вроде подливки.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Кета / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Кета  — 1 Килограмм
• Сливки  — 300 Миллилитров
• Лимон  — 1 Штука
• Желток  — 3 Штуки
• Зелень  — 1 Пучок
• Базилик  — 5 Грамм
• Соль и черный перец  — По вкусу
• Растительное масло  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Красная рыба под сливочным соусом""

1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.

2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.

3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.

4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.

5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.

6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.

7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.

8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.

9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.

10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.