Котлета «Гомельська»

Незвичайний варіант відбивних. Для святкового столу, щоб здивувати гостей. Рецепт я знайшла в журналі «Люблю готувати!»

Інгредієнти для «Котлета» Гомельська «»:

• Свинина (вирізка, можна замінити курячим філе) - 500 г
• Гриби (шампіньйони або вішенки) - 200 г
• Сир твердий - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Укроп (свіжий)
• Картопля - 3-4 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно
• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Олія рослинна

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Котлета» Гомельська «»:

Зробимо начинку. Гриби відварити і нарізати смужками.

Цибулю нарізати півкільцями і посмажити на рослинній олії до напівготовності.

Сир натерти на великій терці.

Укроп подрібнити.

З'єднати гриби, цибулю, сир, кріп, посолити, поперчити, перемішати.

М'ясо нарізати на відбивні, тонко відбити з обох сторін, посолити, поперчити. Замість свинини можна взяти куряче філе, якщо більше любите, але справжні котлети «Гомельські» готуються тільки зі свинини.

Покласти на відбите м'ясо начинку.

Сформувати котлету овальної форми.

На великій терці натерти сиру картоплю (після того, як котлети сформовані, щоб не потемнів).

Котлету обваляти в борошні, потім у збитому яйці. Потім розкласти рівномірно по всій котлеті натерту картоплю. Ущільнювати картоплю руками, склавши руки «човником». Поступово додавати картоплю і ущільнювати руками.

Котлети обсмажити з обох сторін до золотистої скоринки. Коли будете перевертати котлети, попередньо відставте ненадовго сковороду з вогню, і перевертайте обережно.
До готовності котлету довести в духовці або мікрохвильовій печі.
Котлету перед подачею прикрасити майонезом. На гарнір подати свіжі овочі та зелень.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052