Копченая осетрина

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас!

Описание приготовления:

Чтобы осетр вкусно получился, у вас уйдет много времени, так что - будьте готовы! Для приготовления копченой осетрина мне понадобилась одна тушка весом 3,5 кг. Но в процессе готовки вес значительно уменьшится, останется готового продукта около килограмма, специи тоже исходя из килограмма нужно брать. Смотрим рецепт с фото.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

• Осетр  — 1 Штука
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Коньяк  — 125 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Копченая осетрина""

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Поделите туловище на 2 части.

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Не забудьте время от времени переворачивать тушку.

Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.

Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.

И 40 минут с другой стороны.

Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.

Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!