Кофейно-грушевый тарт

Изумительный тарт с песочной основой, сочной грушевой начинкой и кофейным заварным кремом. Таку выпечку можно смело отнести к "изысканной". Попробуйте повторить рецепт и Вы!

Описание приготовления:

Чтобы основа для тарта вышла хрустящей и рассыпчатой, важно соблюсти несколько правил. Песочное тесто не любит слишком долгого замешивания и его непременно нужно выдержать в холодильнике. Чтобы дно тарта не поднялось, сначала его запекают с грузом, можно использовать специальные шарики или обычную фасоль. Все подробности в пошаговом рецепте!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Песочное тесто / Груша
Блюдо: Выпечка / Тарты / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука  — 200 Грамм
• Масло сливочное  — 100 Грамм (комнатной температуры)
• Сахар  — 100 Грамм
• Яйца  — 4 Штуки (1 - в тесто, 3 - в крем)
• Груши  — 2 Штуки
• Сахар коричневый  — 125 Грамм
• Имбирь молотый  — 1/2 Чайных ложки
• Молоко  — 150 Миллилитров
• Сливки 33%  — 150 Миллилитров
• Кофе растворимый  — 4 Чайных ложки
• Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 8

Как приготовить ""Кофейно-грушевый тарт""

Для приготовления теста сложите все ингредиенты в кухонный комбайн: муку, нарезанное кубиками масло, яйцо, белый сахар, щепотку соли. Прокрутите и замесите тесто. При необходимости можно добавить немного холодной воды, чтобы тесто не рассыпалось.

Скатайте тесто в шар, немного сплющите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Груши нарежьте ломтиками, выложите в кастрюлю, добавьте 50 г коричневого сахара, имбирь и немного воды. Готовьте 5 минут до мягкости фруктов. Остудите.

Для крема влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте кофе. Доведите молочную массу почти до кипения, снимите с огня.

Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой введите в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до загустения.

Тесто распределите по форме для запекания, формируя бортики. Сверху тесто устелите фольгой или пергаментом, на фольгу выложите пекарский груз, например, фасоль. Поставьте в духовку (180°) на 15 минут. Удалите груз и запекайте еще 10 минут.

Выложите на тесто ломтики груш.

Залейте тарт кремом и поставьте в духовку на 25 минут. Тарт остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Посыпьте тарт сахарной пудрой и пробуйте. Приятного аппетита!