Холодный суп-пюре из кабачков

Холодный суп-пюре из кабачков будет кстати в полуденный зной. Это отличное первое блюдо, которое утолит голод в обед летом. Суп получается густым и приятным на вкус. Его можно подавать с зеленью.

Описание приготовления:

Для этого супа вам понадобятся молодые кабачки. В больших плодах слишком много семечек, они могут чувствоваться даже после взбивания блендером. Чтобы добавить пикантности, вы можете положить в суп листики мяты или же жгучий перец. Подавайте суп с зеленью или сухариками. Чтобы узнать, как приготовить холодный суп пюре из кабачков, изучите рецепт ниже.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Кабачок
Блюдо: Супы / Супы-пюре / Холодные супы
География кухни: Европейская
Диета: Низкокалорийные / ПП рецепты

Ингредиенты:

• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Кабачки  — 800 Грамм
• Картофель  — 450 Грамм
• Бульон куриный  — 1 Литр
• Сливки 33%  — 3/4 Стакана
• Соль, перец  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Холодный суп-пюре из кабачков""

В сотейник с толстым дном или казанок влейте растительное масло и разогрейте его на плите. Кабачки вымойте и порежьте на крупные куски. Картофель, лук и чеснок почистите, промойте под водой и также нарежьте кубиками. Выложите овощи в сотейник и слегка обжарьте.

Влейте в сотейник куриный бульон. Также его можно заменить на овощной или же добавить просто воду. Накройте сотейник крышкой и тушите овощи, пока они полностью не будут готовы.

Когда овощи станут мягкими, взбейте их до пюреобразной консистенции при помощи погружного блендера. Затем влейте в суп жирные сливки, посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам и дайте ему остыть. Вымойте зелень и мелко ее нарубите. Присыпьте суп зеленью и подавайте к столу.