Холодец из говяжьих лыток

Холодец - одно из блюд, упоминание о котором ассоциируется с Новым годом и Рождеством. У каждой хозяйки свой рецепт этого прекрасного блюда. Я предлагаю приготовить холодец из говяжьих лыток.

Описание приготовления:

Холодец из говяжьих лыток, на мой взгляд, самый вкусный из всех видов этой закуски. Готовить его просто, но, достаточно долго. При этом есть нюансы, о которых я расскажу в пошаговом рецепте. У каждой хозяйки свой рецепт холодца, я делюсь своим, по которому готовлю уже много лет.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Закуски / Холодец

Ингредиенты:

• Говяжья лытка  — 2,4 Килограмма
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Перец черный горошком  — 10 Штук
• Перец душистый  — 10 Штук
• Соль  — 1 Ст. ложка (или по вкусу)
• Чеснок  — 1/2-1 Штуки (головка, или по вкусу)

Количество порций: 8-10

Как приготовить ""Холодец из говяжьих лыток""

Подготовьте ингредиенты для холодца.

Говяжью лытку промойте и замочите на ночь в холодной воде.

Утром слейте воду с говяжьей лытки, налейте чистую воду так, чтобы она покрывала лытку и была выше на 2-3 сантиметра. Добавьте лук и морковь, поставьте на самый медленный огонь.

Перед закипанием снимите образовавшуюся пену, после чего прикройте крышкой, но не плотно, варите 3 часа на минимальном огне.

Через 3 часа варки добавьте лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец, посолите, варите еще 3 часа на минимальном огне с приоткрытой крышкой.

Пока варится холодец, измельчите чеснок.

Разложите измельченный чеснок в формочки или тарелки, в которые будете разливать холодец.

Через 6 часов варки количество бульона должно уменьшиться наполовину, мясо должно развариться и хорошо отходить от кости. Можно приступать к разделке.

Достаньте мясо на блюдо. Разделите его на волокна.

Разложите мясо в подготовленные формочки или тарелки.

Процедите бульон прямо в формочки или тарелки, поставьте в прохладное место для застывания.

Через несколько часов холодец стабилизировался, застыл, его можно подавать к столу. Чтобы холодец хорошо извлечь из формы, можно на минутку опустить дно тарелки в теплую воду. Подавайте холодец с хреном или горчицей, это очень вкусное праздничное блюдо. Рекомендую приготовить. Всех поздравляю с наступающими новогодними и рождественскими праздниками!

Совет от повара:

Если не уверены в крепости холодца, добавьте желатин, перед окончанием варки.