Халасле

Красивое какое название супа. А ведь это именно венгерский рыбный суп - он тоже очень красив и очень вкусен. Очень яркий, ароматный и легкий.

Описание приготовления:

Халасле в Венгрии очень популярен, и неспроста он знаменит за пределами страны. Яркий, бархатный, легкий и очень вкусный. Основное в этом блюде - хороший и насыщенный рыбный бульон. Центральной фигурой для бульона обязательно должен быть карп - без него это блюдо не будет называться халасле. Предлагаю вам испробовать простой рецепт халасле. Самое сложное - филирование рыбы и протирание супа через сито. А все остальное ну очень легко. Надеюсь, что рецепт халасле с фото поможет вам в приготовлении обеда и вы будете приятно удивлены результатом. Читаем и идем готовить. Все у вас получится!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Карп
Блюдо: Супы
География кухни: Венгерская

Ингредиенты:

• Карп  — 1,5-2 Килограмма
• Помидоры  — 3 Штуки
• Лук  — 1 Штука
• Картофель  — 1 Штука
• Перец сладкий зеленый  — 3 Штуки
• Паприка сладкая  — 1,5 Ст. ложки
• Паприка острая  — 0,5 Чайных ложки (по вкусу, если любите поострее - тогда побольше)
• Соль  — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
• Перец черный молотый  — 2-3 Щепоток
• Вода  — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Халасле""

Главная рыба в этом блюде - карп, можно добавить еще и другую рыбную мелочь. Итак, чистим рыбу от чешуи, отрезаем голову и плавники.

Снимаем с карпа кожицу и филируем - отделяем мясо от костей.

Филе нарезаем на небольшие кусочки, заодно проверяем на наличие косточек, которые следует удалить. Затем слегка солим филе и отправляем в холодильник.

В кастрюлю укладываем рыбную голову, кожу, плавники и другую рыбную мелочь. Заливаем водой и ставим вариться. Туда же добавляем очищенный и нарезанный лук, помидоры, картофелину и зеленый перец. Всыпаем паприку, соль и специи. Как только закипит, уменьшаем огонь и варим часа полтора-два.

После того, как время варки вышло, процеживаем-протираем бульон через сито.

Процеженный бульон ставим на огонь и, когда он закипит, опускаем в него кусочки филе. Варим примерно 20 минут.