Кетчуп от Джейми Оливера

Рецепт домашнего кетчупа от знаменитого английского повара. На вкус соус получается ярким, очень ароматным и насыщенным. Приготовление займет некоторое время, но результат того стоит!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кетчуп от Джейми Оливера. Томаты лучше выбирать спелых и ароматных сортов, в оригинальном рецепте рекомендуются взять черри и желтые помидоры. Из указанного количества ингредиентов получается 200 мл. кетчупа, при необходимости можно смело увеличивать порцию. Такой соус прекрасно подойдет для самых разнообразных блюд.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соусы / Кетчуп

Ингредиенты:

• Помидоры  — 230 Грамм
• Томаты в собственном соку  — 230 Грамм
• Вода  — 170 Миллилитров
• Красный лук  — 1 Штука
• Фенхель  — 1/3 Штуки
• Сельдерей  — 1 Штука (стебель)
• Перец чили красный  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Имбирь  — По вкусу
• Базилик  — 1/2 Пучка
• Кориандр  — 1/2 Чайных ложки
• Гвоздика  — 2 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Сахар тростниковый  — 1/3 Ст. ложки
• Красный винный уксус  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить ""Кетчуп от Джейми Оливера""

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте на небольшие ломтики красный лук, сельдерей, перец чили, имбирь и чеснок. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте стебли базилика, измельченные семена кориандра и гвоздики. Приправьте молотым перцем и щепоткой соли. На медленном огне обжарьте овощи до мягкости. Примерно 10-15 минут. Периодически помешивайте.

Добавьте нарезанные помидоры и томаты в собственном соку. Влейте 170 мл. воды. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза.

Добавьте свежие листья базилика.

Погружным блендером пробейте массу до однородной консистенции.

Затем процедите через сито два раза.

Влейте соус обратно в кастрюлю, добавьте уксус и коричневый сахар. На медленном огне уварите его до консистенции кетчупа.

Горячий соус разлейте по чистым стерилизованным банкам или бутылкам.

Кетчуп от Джейми Оливера готов!