Кетчуп из помидоров

Домашний кетчуп из помидоров не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он - свежий, ароматный, не содержит консервантов. Такой кетчуп из помидоров можно хранить в холодильнике до трех недель.

Описание приготовления:

В кетчуп из помидоров можно добавить любимые специи на свой вкус. А варить его можно до желаемой густоты. К мясным блюдам и картофелю-фри я предпочитаю густой домашний кетчуп.

Назначение: Фуршет
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Соусы / Кетчуп

Ингредиенты:

• Помидоры консервированные очищенные  — 780 Грамм (или свежие - 900 г)
• Душистый перец  — 1/4 Чайных ложки
• Сельдерей, порошок  — 1/4 Чайных ложки
• Кайенский перец или чили молотый  — 1/4 Чайных ложки
• Палочка корицы  — 1 Штука (небольшая)
• Гвоздика (бутоны)  — 3 Штуки
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснок (головка)  — 1 Штука
• Горчица (семена)  — 1/2 Чайных ложки
• Коричневый сахар  — 50 Грамм
• Столовый уксус  — 1/2 Стакана
• Соль  — 1 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 10

Как приготовить ""Кетчуп из помидоров""

1. Если используете свежие помидоры, то их промойте, очистите от кожицы (опустите в кипяток) и нарежьте кубиками. Консервированные помидоры нарежьте кубиками. Помидоры поместите в кастрюлю.

2. Добавьте к помидорам душистый перец, сельдерей, кайенский перец или чили.

3. Лук и чеснок очистите. Нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю выложите корицу, гвоздику, измельченные лук и чеснок, семена горчицы.

4. Помидоры варите на среднем огне в течение 45 минут-часа. Лук должен быть мягким.

5. Через 45 минут-час снимите кастрюлю с помидорами с огня и остудите.

6. После того, как помидоры остынут, взбейте их блендером, достаточно взбивать их в течение минуты, затем, если есть необходимость, пропустите томатное пюре через сито.

7. Томатное пюре верните в кастрюлю.

8. Добавьте в пюре коричневый сахар, уксус, соль. Перемешайте.

9. Готовьте кетчуп на медленном огне, периодически помешивая, до желаемой консистенции.

10. Готовый кетчуп из помидоров остудите и перелейте в закрывающуюся банку.

11. Кетчуп из помидоров храните в банке с крышкой в холодильнике в течение трех недель. Приятного аппетита!