Картофельные лепешки на закваске

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить картофельные лепешки на закваске - не только вкусное, но и очень полезное блюдо!

Описание приготовления:

Картофельные лепешки на пшеничной закваске очень просты приготовлении и обладают отменным вкусом. Советую вам использовать картофель именно в виде начинки, а не добавлять его в тесто - так лепешки получатся воздушными, а начинка - хорошо прожаренной. Не забудьте про соль и специи, это сделает лепешки более аппетитными и ароматными.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто / Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Лепешки

Ингредиенты:

• Закваска-стартер  — 25 Грамм
• Белая пшеничная мука  — 375 Грамм (25г в закваску, 350г в тесто)
• Вода комнатной температуры  — 150 Грамм (50г в закваску, 100г в тесто)
• Закваска  — 100 Грамм
• Сырой картофель  — 400 Грамм
• Куриное яйцо  — 2 Штуки (1 в тесто, 1 в начинку)
• Растительное масло (оливковое)  — 2 Ст. ложки (1 ложка в тесто, 1 ложка в начинку)
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сода  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Картофельные лепешки на закваске""

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, влейте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Добавьте воду, куриное яйцо, сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте. Выложите в миску тестомеса просеянную муку и смешайте с содой.

3. Добавьте заквасочную смесь и вымесите в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте его пленкой и оставьте на 30-40 минут.

4. Тем временем приготовьте начинку. Очищенный и натертый на крупной терке сырой картофель смешайте с яйцом, солью, молотым кориандром и растительным маслом.

5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, округлите и придайте форму бруска. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте из них шарики и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.

6. Из каждого шарика вручную сформируйте тонкую лепешку. На средину выложите начинку и соберите края теста так, чтобы получился узелок. Переверните лепешку узелком вниз и вручную раскатайте в тонкий пласт.

7. Обжарьте лепешки под крышкой на сухой или смазанной растительным маслом сковороде. Приятного аппетита!