Картофель с соусами мохо

Соусы мохо - очень популярные соусы в Испании. Помимо красного и зеленого мохо, который вы сегодня приготовите, есть еще оранжевый мохо. Его делают на основе апельсинового сока и оливкового масла.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Испанская

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Соль  — 250 Килограмм
• Оливковое масло  — 120 Миллилитров (Зеленый мохо)
• Лук зеленый, пучок  — 1 Штука (Зеленый мохо)
• Чеснок  — 3 Зубчика (Зеленый мохо)
• Молотый кумин  — 1 Чайная ложка (Зеленый мохо)
• Винный уксус  — 3 Ст. ложки (Зеленый мохо)
• Соль  — По вкусу (Зеленый мохо)
• Масло оливковое  — 120 Миллилитров (Пряный мохо)
• Маринованный сладкий перец  — 1 Штука (Пряный мохо)
• Чеснок  — 3 Зубчика (Пряный мохо)
• Молотый кумин  — 1 Чайная ложка (Пряный мохо)
• Молотый острый перец  — 1 Чайная ложка (Пряный мохо)
• Винный уксус  — 2 Ст. ложки (Пряный мохо)
• Соль  — По вкусу (Пряный мохо)

Количество порций: 4

Как приготовить ""Картофель с соусами мохо""

1. Промыть картофель. В кастрюлю налить 1 литр воды и развести в ней всю соль. Картофель нечищеный поставить на огонь и варить до готовности.

2. Чтобы приготовить пряный мохо, маринованный перец надо растереть в пюре. Добавить туда очищенный чеснок, соль, острый перец и кумин.

3. Вылить пюреобразную массу в отдельную посуду. Влить в нее уксус и оливковое масло. Перемешивать с помощью венчика.

4. Теперь надо будет приготовить зеленый мохо. Для этого зеленый лук надо промыть, обсушить. В специальной посуде пестиком растереть лук в пюре. Чеснок очистить и мелко измельчить. К луку добавить чеснок и кумин. Хорошо перемешать. Не переставая мешать, влить туда оливковое масло и уксус.

5. Из кастрюли со сварившимся картофелем слить воду. Кастрюлю с картофелем без воды поставить на 1-2 минуты на огонь. На картофеле должна образоваться тоненькая соляная корочка. Картофель подают в мундире с соусами.