Карпаччо из мраморной говядины

Настоящее лакомство для гурманов и любителей закусок из мяса - карпаччо из мраморной говядины. Позвольте мне показать вам рецепт приготовления этой изысканной закуски для праздничного стола!

Описание приготовления:

Для приготовления карпаччо из мраморной говядины обязательно надо взять отборное мясо, не старую, а молодую говядину. Существует много рецептов карпаччо, но вариант с малиново-лимонным соусом мне нравится больше всего. Попробуйте и вы!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Говядина  — 500 Грамм
• Масло оливковое  — 0,5 Стакана
• Малина  — 80 Грамм
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Соль морская  — 2 Щепотки
• Багет  — 1 Штука
• Руккола  — 80 Грамм
• Соус песто  — 4 Чайных ложки
• Бальзамический крем  — 4 Ст. ложки
• Лаваш  — По вкусу (по желанию, можно и не использовать)

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Карпаччо из мраморной говядины""

Багет надо заморозить, а потом очень тонко нарезать, выложить на противень и отправить подсушиваться в духовку на 25 минут при 120 С. То же самое я проделываю и с лавашом.

Говядину нужно промыть, обрежьте у неё пленки, промокните бумажной салфеткой и нарежьте на тонкие ломтики поперек волокон.

Поместите кусочки мяса в файл или тонкий целлофановый пакет (можно также просто накрыть пищевой пленкой) и отбейте до полупрозрачного состояния.

В блендере смешайте малину, лимонный сок, оливковое масло и соль.

Приступаем к сервировке: бальзамическим кремом сделайте полосу на тарелке кисточкой. Затем выложите на нее мясо.

Рукколу промойте и смешайте с соусом песто. Мясо полейте малиновым соусом и украсьте ягодами малины, сверху выложите рукколу, поперчите и посолите по вкусу.

Перед подачей карпаччо из мраморной говядины добавьте к нему багет подсушенный. Приятного аппетита!