Кабачки на зиму під капронову кришку

У моїй родині хрусткі солоні кабачки люблять навіть більше, ніж огірки. Тому я намагаюся щорічно закочувати кабачки солоні в банках на зиму. Роблячи консервації в літній час, я значно економлю на соліннях взимку. І смачно виходить, і завжди соління під рукою - є чим побалувати домочадців і гостей в холодні зимові дні. Про найвдаліші мої рецепти соління кабачків на зиму в банках для зберігання в квартирі я вам розповім у цій статті.

Солоні кабачки на зиму в банках без стерилізації «Хрусткі»

Цей рецепт швидкого приготування кабачків сподобається тим господиням, хто не любить возитися зі стерилізацією. Загалом на соління кабачків я витрачаю не більше 60 хвилин.

Кабачок - це дуже корисний овоч. Якщо регулярно їсти цей смачний продукт і страви з нього, то поліпшується склад крові, сповільнюються процеси старіння шкіри і волосся, виводяться з організму шлаки і токсини. Всього цього можна досягти, щодня їчи смачні домашні соління з часником.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - півтора кг;
• Часник - 4 зубчики;
• Петрушка - 4 гілочки;
• Сіль і цукор - по три столові ложки кожного;
• Оцус - 6 столових ложок;
• Перець - горошок;
• Лавровий лист - 2-3 шт.

Спочатку я ретельно промиваю овочі і нарізаю їх кружечками товщиною до 1 см. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно.

1. Заливаю овочі питною водою і залишаю вимочуватися на кілька годин. Потім зливаю воду.
2. На дно літрової або трилітрової банки викладаю зелень, кілька листочків лаврушки, зубчики часнику і перець горошок. Зверху щільним шаром викладаю кружечки овочів, заливаю окропом і прикриваю пластмасовою кришкою.
3. Через двадцять хвилин зливаю воду з банки в окремий посуд, цукру і солю до смаку. Майбутній маринад доводжу до кипіння і, вже в киплячу воду, додаю оцет.
4. У банку виливаю розсол, а потім закочую під залізну кришку. Укутую соління в тепло і тримаю в перевернутому вигляді до повного остигання.

Солоні кабачки для зберігання в квартирі готові. Виходить швидко і смачно!

Холодний спосіб під капронову кришку

Коли до нас несподівано повинні прийти гості, я готую молоденькі солоні кабачки до столу. Овочі соляться холодним способом без стерилізації всього кілька годин, тому ввечері їх вже сміливо можна подавати до святкового столу.

Щоб приготувати сольову суміш для кабачків, достатньо взяти цукор і сіль у рівній пропорції. Тоді кабачки виходять малосольними.

З прянощів можна взяти будь-яку суміш, якою ви користуєтеся для приготування інших заготовок на зиму.

Я додаю мелені сухі трави:

Щоб овочі рівномірно ввібрали в себе сіль і прянощі, приготовану сольову суміш необхідно ретельно перемішати.

Також мені знадобляться молоденькі кабачки, насіння яких ще не затверділи.

Крім солі, цукру і трав, мені знадобиться часник (кілька зубчиків), лаврушка і червоний пекучий перець. Приправи я дозую на смак.

Також знадобиться будь-який глибокий посуд, який можна щільно закрити кришкою: каструлька або пластмасовий контейнер для холодних продуктів.

1. В один посуд я наливаю трохи проточної води, а в інший заважаю цукор, сіль і прянощі.
2. Попередньо вимиті кабачки я нарізаю кружечками до трьох сантиметрів товщиною, обмакую їх у воду, а потім обвалюю в солоній суміші.
3. Оповиті шматочки овочів викладаю в чисту суху ємність. Між шарами кружечків кабачків необхідно покласти зелень, перець і зубчики часнику.
4. Після цього кришку ємності або каструльки я щільно закриваю і прибираю в холодильник на кілька годин.

Рецепти сухої засолки кабачків холодним способів дуже зручні, оскільки соління можна подавати до столу вже через кілька годин. Крім того, в кабачках немає оцту, тому їх можна їсти навіть маленьким дітям.

Рецепт солоних кабачків зі смаком вантажівок

Найпростіший і швидкий спосіб впоратися з великим об'ємом цуккіні - закатати кабачки солоні в банках на зиму.

Сусідка порадила мені рецепт солоних кабачків зі смаком вантажівок. Приготувавши овочі за її порадою, я була приємно здивована: овочі виходять як грузді. Дуже смачно!

Цим не складним рецептом я зараз поділюся з вами.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, кріп) - за смаком;
• Олія - пів склянки;
• Уксус - 70 г;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Сіль - 1,5 ст. л.;
• Перець - за смаком;
• Часник - 1 шт.

Попередньо промиті кабачки я ріжу як гриби - четвертинками або напівкільцями. Добре допомагає в цьому шинковка.

1. Часник я очищаю від лушпиння і нарізаю поперечними дольками. Додаю його до овочів. Меленько шинку зелень і засинаю її в чашку з кабачками.
2. Коренеплоди моркви я нарізаю кружечками, а потім обсмажую до золотистого кольору з рослинною олією. Моркву додаю до інших інгредієнтів. Потім солю до смаку.
3. Після того як овочі трохи настояться, додаю до них оцет, цукор і масло рослинне. За бажанням також можна додати до овочів перець мелений чорний. Все перемішую.
4. Соляться кабачки близько восьми годин при кімнатній температурі. Потім, якщо необхідно зробити запаси на зиму, я розкладаю овочі по банках і стерилізую.
5. Але можна подавати соління до столу і без консервації. Поміщаю в холодне місце засолені овочі в банках під капроновою кришкою і вже через добу можна подавати до столу.

Смачні хрусткі кабачки, які не відрізнити від грибів до смаку, готові. Приємного апетиту!

Солоні кабачки по-польськи

Ще один смачний рецепт соління, якому навчила мене моя мама, називається «Солоні кабачки по-польськи».

Для приготування закатки я користуюся наступними продуктами:

• Кабачки - 1кг;
• Сіль - 70 г;
• Часник - 1/3 головки;
• Вода - 1 л;
• Коріандр - 15 г насіння;
• Лаврушка - за смаком;
• Цукор - чайна ложка;
• Перець - чорний і запашний.

Я ретельно промиваю молоденькі кабачки і, попередньо очистивши їх від шкіряці, нарізаю кружечка до трьох сантиметрів товщиною.

1. Овочі викладаю в емальований посуд, пересипаючи кожен шар товченим часником.
2. Тепер саме час зайнятися приготуванням маринада. У каструльку я виливаю літр води, солю, цукру і висипаю приправи, що входять в даний рецепт. Варю заливку на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
3. Чекаю, поки марінад охолоне, а потім заливаю їм кабачки. Зверху на овочі ставлю тарілку з гнітом і прибираю емальований посуд в тепле місце на три - чотири дні. Цього часу цілком достатньо для ферментації кабачків.
4. Коли кабачки просоляться, я перекладаю їх у скляну банку під капронову кришку і ставлю в холодильник. Якщо я роблю заготовки на зиму, то стерилізую кабачки.

Смачні хрусткі кабачки по-польськи готові. Можна подавати до столу!

Швидкі солоні кабачки в пакеті

У спекотні літні дні я не люблю пригощати своїх домочадців жирними майонезними салатами, а намагаюся приготувати щось легке і корисне. Малосольні кабачки, приготовлені в пакеті - це дуже смачно, легко і зручно. Не треба возитися з консервацією на кухні. Приготував і вже через кілька годин можна подавати до столу. Отже, приступимо!

• Кабачки - 1 кг;
• Перець - за смаком;
• Зелень - петрушка, кріп;
• Сіль - 35 г;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Часничок - острів головки;
• Лимонний сік - столова ложка.

1. Овочі я ретельно мою і нарізаю тоненькими кружечками (не більше 5 міліметрів товщини).
2. Потім я беру звичайний харчовий пакет і перекладаю в нього овочі. Щоб розсол не витік, для перестраховки можна взяти відразу 2 пакети (один в інший).
3. Меленько нашинкований часник і зелень додаю до овочів. Якщо любите гостреньке, то можна додати кілька кілечок пекучого перцю.
4. Потім прямо в пакет я висипаю цукор, сіль і лимонний сік.
5. Зав'язаний пакет ретельно струшую, а потім прибираю в прохолодне місце на шість - сім годин.
6. Поки кабачки соляться, пакет необхідно буде струсити ще кілька разів.
7. Через 8 годин малосольні кабачки з картоплею або курочкою можна подавати до столу. Пальчики оближіть!

У цій статті я описала найпоширеніші рецепти кабачків солоних у банках на зиму, які я готую щорічно. Але завжди можна експериментувати і додавати нові інгредієнти. Так чому б не спробувати?!

У моїй родині хрусткі солоні кабачки люблять навіть більше, ніж огірки. Тому я намагаюся щорічно закочувати кабачки солоні в банках на зиму. Роблячи консервації в літній час, я значно економлю на соліннях взимку. І смачно виходить, і завжди соління під рукою - є чим побалувати домочадців і гостей в холодні зимові дні. Про найвдаліші мої рецепти соління кабачків на зиму в банках для зберігання в квартирі я вам розповім у цій статті.

Солоні кабачки на зиму в банках без стерилізації «Хрусткі»

Цей рецепт швидкого приготування кабачків сподобається тим господиням, хто не любить возитися зі стерилізацією. Загалом на соління кабачків я витрачаю не більше 60 хвилин.

Кабачок - це дуже корисний овоч. Якщо регулярно їсти цей смачний продукт і страви з нього, то поліпшується склад крові, сповільнюються процеси старіння шкіри і волосся, виводяться з організму шлаки і токсини. Всього цього можна досягти, щодня їчи смачні домашні соління з часником.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - півтора кг;
• Часник - 4 зубчики;
• Петрушка - 4 гілочки;
• Сіль і цукор - по три столові ложки кожного;
• Оцус - 6 столових ложок;
• Перець - горошок;
• Лавровий лист - 2-3 шт.

Спочатку я ретельно промиваю овочі і нарізаю їх кружечками товщиною до 1 см. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно.

1. Заливаю овочі питною водою і залишаю вимочуватися на кілька годин. Потім зливаю воду.
2. На дно літрової або трилітрової банки викладаю зелень, кілька листочків лаврушки, зубчики часнику і перець горошок. Зверху щільним шаром викладаю кружечки овочів, заливаю окропом і прикриваю пластмасовою кришкою.
3. Через двадцять хвилин зливаю воду з банки в окремий посуд, цукру і солю до смаку. Майбутній маринад доводжу до кипіння і, вже в киплячу воду, додаю оцет.
4. У банку виливаю розсол, а потім закочую під залізну кришку. Укутую соління в тепло і тримаю в перевернутому вигляді до повного остигання.

Солоні кабачки для зберігання в квартирі готові. Виходить швидко і смачно!

Холодний спосіб під капронову кришку

Коли до нас несподівано повинні прийти гості, я готую молоденькі солоні кабачки до столу. Овочі соляться холодним способом без стерилізації всього кілька годин, тому ввечері їх вже сміливо можна подавати до святкового столу.

Щоб приготувати сольову суміш для кабачків, достатньо взяти цукор і сіль у рівній пропорції. Тоді кабачки виходять малосольними.

З прянощів можна взяти будь-яку суміш, якою ви користуєтеся для приготування інших заготовок на зиму.

Я додаю мелені сухі трави:

Щоб овочі рівномірно ввібрали в себе сіль і прянощі, приготовану сольову суміш необхідно ретельно перемішати.

Також мені знадобляться молоденькі кабачки, насіння яких ще не затверділи.

Крім солі, цукру і трав, мені знадобиться часник (кілька зубчиків), лаврушка і червоний пекучий перець. Приправи я дозую на смак.

Також знадобиться будь-який глибокий посуд, який можна щільно закрити кришкою: каструлька або пластмасовий контейнер для холодних продуктів.

1. В один посуд я наливаю трохи проточної води, а в інший заважаю цукор, сіль і прянощі.
2. Попередньо вимиті кабачки я нарізаю кружечками до трьох сантиметрів товщиною, обмакую їх у воду, а потім обвалюю в солоній суміші.
3. Оповиті шматочки овочів викладаю в чисту суху ємність. Між шарами кружечків кабачків необхідно покласти зелень, перець і зубчики часнику.
4. Після цього кришку ємності або каструльки я щільно закриваю і прибираю в холодильник на кілька годин.

Рецепти сухої засолки кабачків холодним способів дуже зручні, оскільки соління можна подавати до столу вже через кілька годин. Крім того, в кабачках немає оцту, тому їх можна їсти навіть маленьким дітям.

Рецепт солоних кабачків зі смаком вантажівок

Найпростіший і швидкий спосіб впоратися з великим об'ємом цуккіні - закатати кабачки солоні в банках на зиму.

Сусідка порадила мені рецепт солоних кабачків зі смаком вантажівок. Приготувавши овочі за її порадою, я була приємно здивована: овочі виходять як грузді. Дуже смачно!

Цим не складним рецептом я зараз поділюся з вами.

Візьмемо такі продукти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, кріп) - за смаком;
• Олія - пів склянки;
• Уксус - 70 г;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Сіль - 1,5 ст. л.;
• Перець - за смаком;
• Часник - 1 шт.

Попередньо промиті кабачки я ріжу як гриби - четвертинками або напівкільцями. Добре допомагає в цьому шинковка.

1. Часник я очищаю від лушпиння і нарізаю поперечними дольками. Додаю його до овочів. Меленько шинку зелень і засинаю її в чашку з кабачками.
2. Коренеплоди моркви я нарізаю кружечками, а потім обсмажую до золотистого кольору з рослинною олією. Моркву додаю до інших інгредієнтів. Потім солю до смаку.
3. Після того як овочі трохи настояться, додаю до них оцет, цукор і масло рослинне. За бажанням також можна додати до овочів перець мелений чорний. Все перемішую.
4. Соляться кабачки близько восьми годин при кімнатній температурі. Потім, якщо необхідно зробити запаси на зиму, я розкладаю овочі по банках і стерилізую.
5. Але можна подавати соління до столу і без консервації. Поміщаю в холодне місце засолені овочі в банках під капроновою кришкою і вже через добу можна подавати до столу.

Смачні хрусткі кабачки, які не відрізнити від грибів до смаку, готові. Приємного апетиту!

Солоні кабачки по-польськи

Ще один смачний рецепт соління, якому навчила мене моя мама, називається «Солоні кабачки по-польськи».

Для приготування закатки я користуюся наступними продуктами:

• Кабачки - 1кг;
• Сіль - 70 г;
• Часник - 1/3 головки;
• Вода - 1 л;
• Коріандр - 15 г насіння;
• Лаврушка - за смаком;
• Цукор - чайна ложка;
• Перець - чорний і запашний.

Я ретельно промиваю молоденькі кабачки і, попередньо очистивши їх від шкіряці, нарізаю кружечка до трьох сантиметрів товщиною.

1. Овочі викладаю в емальований посуд, пересипаючи кожен шар товченим часником.
2. Тепер саме час зайнятися приготуванням маринада. У каструльку я виливаю літр води, солю, цукру і висипаю приправи, що входять в даний рецепт. Варю заливку на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
3. Чекаю, поки марінад охолоне, а потім заливаю їм кабачки. Зверху на овочі ставлю тарілку з гнітом і прибираю емальований посуд в тепле місце на три - чотири дні. Цього часу цілком достатньо для ферментації кабачків.
4. Коли кабачки просоляться, я перекладаю їх у скляну банку під капронову кришку і ставлю в холодильник. Якщо я роблю заготовки на зиму, то стерилізую кабачки.

Смачні хрусткі кабачки по-польськи готові. Можна подавати до столу!

Швидкі солоні кабачки в пакеті

У спекотні літні дні я не люблю пригощати своїх домочадців жирними майонезними салатами, а намагаюся приготувати щось легке і корисне. Малосольні кабачки, приготовлені в пакеті - це дуже смачно, легко і зручно. Не треба возитися з консервацією на кухні. Приготував і вже через кілька годин можна подавати до столу. Отже, приступимо!

• Кабачки - 1 кг;
• Перець - за смаком;
• Зелень - петрушка, кріп;
• Сіль - 35 г;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Часничок - острів головки;
• Лимонний сік - столова ложка.

1. Овочі я ретельно мою і нарізаю тоненькими кружечками (не більше 5 міліметрів товщини).
2. Потім я беру звичайний харчовий пакет і перекладаю в нього овочі. Щоб розсол не витік, для перестраховки можна взяти відразу 2 пакети (один в інший).
3. Меленько нашинкований часник і зелень додаю до овочів. Якщо любите гостреньке, то можна додати кілька кілечок пекучого перцю.
4. Потім прямо в пакет я висипаю цукор, сіль і лимонний сік.
5. Зав'язаний пакет ретельно струшую, а потім прибираю в прохолодне місце на шість - сім годин.
6. Поки кабачки соляться, пакет необхідно буде струсити ще кілька разів.
7. Через 8 годин малосольні кабачки з картоплею або курочкою можна подавати до столу. Пальчики оближіть!

У цій статті я описала найпоширеніші рецепти кабачків солоних у банках на зиму, які я готую щорічно. Але завжди можна експериментувати і додавати нові інгредієнти. Так чому б не спробувати?!

Плоди кабачкового врожаю відмінно підходять не тільки для свіжого вживання, але і для збереження на зиму, наприклад, у сольовому вигляді. Завдяки засолці можна з легкістю отримати апетитну і багату вітамінним складом закуску, яка жодним чином не поступається огіркам, приготованим подібним методом. Рецепти та особливості приготування сольових кабачків розглянемо у статті.

Як вибрати і підготувати кабачки

Кабачки - це одні з найпопулярніших овочів, які доступні практично весь літній сезон. Завдяки своїй низькій калорійності вони також є частими складовими дієтичних страв тих людей, які страждають наявністю зайвої ваги і целюліту. Крім цього, їх вживання надає сприятливий вплив на роботу організму в цілому, а зокрема, на діяльність нирок і печінки, нервової системи. Ці овочі рекомендовані при підвищеному кров'яному тиску, цукровому діабеті.

Проте літні місяці - це не єдиний час, коли можна поласувати цими чудовими городніми плодами. Сьогодні все більш популярними стають розносоли, консервації, заморозки, ікра і навіть варення з літнього кабачкового врожаю. Таким чином, цей овоч виступає в якості біологічно активної вітамінної добавки.

Практичним способом збереження кабачків у зимовий час є їх приміщення на засолку в банки, завдяки чому надається можливим їх зберігання в такому вигляді навіть при кімнатних показниках температури.

Засолці цілком підлягають ті овочі, які не перевищують довжину 7-8 см, решта ж (до 20 см у довжину, до 400-500 г вагою) краще порізати гуртками, дотримуючись при цьому товщини кожного приблизно 1-2 см.

З метою поліпшення смакових характеристик закуски використовуються різноманітні прянощі, зелень і листя. Всі інгредієнти повинні бути ретельно промиті, а за вказівкою конкретних рецептів - подрібнені. Плодоніжки у кабачків перед засолкою підлягають видаленню.

Як смачно засолити кабачки на зиму в банках

Саме соління цього виду гарбузових не вимагає занадто багато праці і часу. Для засолки кабачків використовують різний посуд, залежно від рецепта: від звичайних целофанових пакетів і скляних банок до дерев'яних бочонків. Головний нюанс у підготовці ємності для подальшого соління - попередня обробка окропом або стерилізація (природно, це не стосується пакетів). Далі ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування домашніх сольових кабачків.

Простим і швидким способом у пакунку

Цей метод засолки передбачає досить швидке приготування сольових плодів, завдяки якому пробувати результати своєї кулінарної праці надається можливим вже через 3-4 години.

1. Помити овочі, порізати їх кружечками.
2. Подрібнити зелень.
3. В окремій мисці змішати кабачок і кріп.
4. Нарізати середніми за розміром платівками часник.
5. Додати до вищевказаних інгредієнтів сіль і часник, перемішати і перемістити все це в пакет.
6. Обережно випустити з тари повітря, міцно зав'язати пакет, помістити в відповідну за розміром каструлю, тарілку або миску і прибрати в холодильник на 3-4 години для наполягання.