Італійський луковий суп рецепт

Час приготування: 1 годину 20 мін Порцій: 4

Сьогоднішній рецепт супу з цибулею прийшов до нас з французької кухні, там його готують з вершковим маслом і сиром грув'єра. Я ж хочу запропонувати приготувати його в італійському варіанті. Деякі інгредієнти в ньому змінені, а разом з інгредієнтами змінена і поживна цінність цієї страви - вона стала менш калорійною.

Для приготування рецепта цибулевого супу по-італійськи замість вершкового масла будемо використовувати оливкове, а замість французького сиру грув'єра, який досить складно купити (та й коштує він не дешево), візьмемо пармезан. В результаті вийшла дуже смачна і ароматна страва, досить збалансована з точки зору поживної цінності, яка вже сама по собі здатна замінити повноцінну обід або вечерю.

Крім звичайної цибулі я використовувала і цибулю порей, вона надає особливий смак і аромат і якщо вам подобається цей чудовий овоч, то спробуйте приготувати і дуже смачну і святкову фаршировану рибу, в рецепті якої теж є цибуля порей.

Інгредієнти:

• цибуля або цибуля-порей (можна взяти і той і той) 800 гр.;
• м'ясний бульйон або кубик м'ясного бульйону;
• концентрована томатна паста 1 ст. ложка без гірки;
• оливкова олія 1-2 столові ложки;
• борошно 1 ст. ложка;
• 1/4 склянки білого ароматного сухого вина або маленька чарка коньяку;
• сіль і перець за смаком;
• кілька ломтиків хліба;
• пармезан до смаку.

Як приготувати рецепт цибулевого супу

Почистити цибулю або цибулю-порей (я використовувала і те й інше в рівних частках), промити в холодній воді і порізати.

У каструлю, в якій будемо варити цибулевий суп, наливаємо трохи оливкової олії і обсмажуємо порізану цибулю протягом декількох хвилин, додаємо трохи солі і потім вливаємо невелику кількість води або бульйону.

Розведіть борошно в невеликій кількості води і додайте в каструлю з цибулею.
Гасимо все ще кілька хвилин і потім додаємо гарячий м'ясний бульйон, доводячи суп до бажаної консистенції.
В оригіналі суп виходить досить густий.
Якщо у вас не виявилося готового м'ясного бульйону, то можна використовувати бульйонний кубик, розвівши його водою, згідно з інструкціями на упаковці.

Одночасно розводимо концентровану томатну пасту з невеликою кількістю води і також додаємо в суп.

Солимо і перчимо і готуємо на повільному вогні ще хвилин 30-40, перешкоджаючи, щоб не підгорів.
За кілька хвилин до закінчення готування вливаємо в суп біле сухе вино або чарку коньяку. Пармезан трьом на дрібній терці.

Коли суп готовий, то розкладаємо в порційні горщики (або іншу ємність, яка може бути використана в духовці), ломтики обсмаженого хліба. Посипаємо хліб тертим пармезаном.

Поверх хліба і сиру розливаємо луковий суп, потім чекаємо хвилину, щоб трохи ввібрався в хліб і знову щедро посипаємо тертим пармезаном.
Поставимо горщики з супом у духовку під працюючий гриль так, щоб на поверхні утворилася апетитна скоринка. Коли луковий суп готовий, то подаємо відразу гарячим на стіл
!

Можливо вам захочеться приготувати на другу відмінні картопляні биточки, які гарні в будь-яку пору року!

Готували за цим рецептом?

Сьогодні готуємо традиційну італійську страву, яка відома кожному - луковий суп. Раніше це кушання вважалося їжею бідняків, оскільки для приготування використовується мінімальна кількість продуктів. Однак зараз цибулевий суп є справжнім делікатесом, який подають у найдорожчих ресторанах. Не терпиться спробувати? Тоді давайте приготуємо його!

Простий рецепт європейської кухні. Його можна приготувати за 25 хв. І вийде у нас приблизно дві порції. Готова страва містить приблизно 1498 кКал.

Пропоную приготувати до обіду відмінний суп з лука-порея. Цей солодкий і ніжний суп дуже хороший з хрусткими грінками і ніжним плавленим сиром. Швидкий, простий, легкий, здоровий і дуже хороший обід!

Відео рецепт

Рецепт італійського лукового супу

• Загальний час: 25 хв
• Рецепт на: 2 порції
• Калорій: 1498 кКалл
• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Європейська

Цю страву можна віднести до розряду «комфортна їжа». Суп готується дуже легко, швидко. Ви будете приємно здивовані його смаком. Солодкуватий і ніжний суп відмінно поєднується з грінками з сиром, спробуйте його обов'язково! А як приготувати італійський луковий суп, ви дізнаєтеся з рецепта.

Інгредієнти

• Цибуля-порей - 400 г
• Масло вершкове - 50 г
• Олія - 1-2 ст.л.
• Борошно пшеничне - 1 ст.л.
• Бульйон - 400-500 мл (будь-який: овочевої, м'ясної або просто вода)
• Сіль - 0,5 ч. л. (за смаком)
• Перець чорний мелений - 2 Щепотки (за смаком)
• Базилік сушений - 1-2 Щепотік
• Прованські трави - 1 Щепотка

Як приготувати

Ставимо розігріватися на плиту вершкове і рослинне масло.

2. А тим часом нарізаємо чвертькільцями цибулю-порей.

3. Відправляємо цибулю в каструлю обжарюватися до м'якості.

4. Додаємо сіль, перець і сушені трави. І висипаємо ложку борошна. Розмішуємо і обсмажуємо, весь час завадячи, хвилину-півтори.

5. Заливаємо бульйоном або водою і ретельно розмішуємо до тих пір, поки суп не закипить.

6. Варимо до загустіння, хвилини 3 приблизно.

7. Дуже смачним буде суп з грінками з плавленим сиром. Хліб можна підсушити в духовці або в тостері.