Італійська паста з молодими кабачками і м "ятним песто

Ця паста з соковитими, молодими кабачками і легким м'ятним соусом песто - просто ідеальне поєднання! У той день, коли я її готувала, так яскраво світило сонце, прийшла справжня весна! Давайте трошки пофантазуємо і уявімо собі ось таку італійську весну)

Інгредієнти для «Італійська паста з молодими кабачками і м'ятним песто»:

• Паста (з твердих сортів пшениці) - 400 г
• Кабачок (молодий або цуккіні) - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Вершки (жирні Пармалат 23-35%) - 200 мл
• Олія оливкова (EV, 2 ст.л. для смаження; 2 ст.л. у песто) - 4 ст. л.
• М'ята (свіжа. Відкласти гілочку для прикраси.) - 1 пуч.
• Горіхи кедрові (2 ст.л. в песто; 2 ст.л. для подачі) - 4 ст. л.
• Пармезан (тертий - 2 ст.л. в песто; 2 ст.л. для подачі) - 4 ст. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Італійська паста з молодими кабачками і м'ятним песто»:

Для приготування нашої пасти нам знадобиться наступний набір продуктів. Погодьтеся, це вже смачно! Запасіться терпінням, ще трохи і ми приготуємо смачну ароматну пасту!

Приготуємо песто. Основні продукти такі: м'ята, кедрові горіхи, пармезан, лимонний сік. Чисту
м'яту подрібнити блендером з кедровими горішками і пармезаном в однорідну масу, не зупиняючись, влити лимонний сік і оливкову олію. Приправити сіллю і перцем.

Молоді кабачки вимити і нарізати гуртками або напівкружками. Шкіряцю я не очищала - вона до того ніжна і тонка у молодих кабачків і, до того ж, допомагає їм тримати форму при обсмажуванні.

Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно нарубати.

Обсмажити на олії цибулю, часник і кабачки до м'якості.
В кінці можна посолити і поперчити за смаком, додати вершки, прогріти трохи і зняти з вогню.

У цей час вже повинна варитися паста в підсоленій воді, згідно з інструкцією на упаковці.
Готову пасту відкинути на дуршлаг і викласти до кабачків, все добре перемішати і знову трохи прогріти на вогні.

Далі можна додати песто відразу і добре все перемішати або викласти пасту на страву, зверху полити песто, посипати тертим пармезаном і горішками і прикрасити гілочкою м'яти.

Buon appetito!