Індичка в вершках у духовці рецепт

Варіант 1: Класичний рецепт індички в вершках у духовці

Індичка - дуже корисне і смачне м'ясо. Але не всі знають, як до нього підступитися. Якщо вам набридла курка, спробуйте приготувати соковите індичине філе в вершковому соусі. У нього можна додавати різні додаткові компоненти і спеції. Наприклад, дуже смачною виходить ця страва з грибами, овочами і мигдалем. Можна також використовувати арахіс, додати в соус трохи білого вина і каррі. Але спочатку краще приготувати птаха за класичним рецептом, щоб сповна насолодитися його смаком.

Інгредієнти:

• Філе індички - 600 г;
• Вершки 15% жирності - 200 мл;
• Гірчиця - 20 г;
• Сир твердий - 150 г;
• Олія рослинна - 50 мл;
• Сіль, паприка, чорний перець.

Покроковий рецепт індички в вершках у духовці

Ополосніть м'ясо, просушіть його за допомогою паперових рушників. Наріжте на довгі шматочки.

Гірчицю змішайте з сіллю і спеціями. Натріть отриманою сумішшю кожен шматочок м'яса. Нехай маринується протягом години.

Поставте на плиту сковорідку з рослинним маслом. Коли воно нагріється, обсмажте індичку з двох сторін. Паралельно з цим увімкніть духовку, вона повинна прогрітися до 190 градусів.

Натріть сир. Відокреміть 2/3 від нього, змішайте з вершками. Додайте сіль, паприку і перець. Перемішайте отриманий соус.

Викладіть м'ясо у форму для випікання. Залийте його соусом, потім відправте в духову шафу на 25 хвилин.

Посипайте філе тим, хто залишився сиром, а потім поверніть у гарячу духовку ще на кілька хвилин. Сир повинен розплавитися.

Цю апетитну страву можна подавати відразу ж після приготування. До нього підійде практично будь-який гарнір. Ви можете їсти індичку з крупами, спагеті або картоплею. Гостилі шматочки м'яса можна нарізати тонкими ломтиками і класти на бутерброди.

Варіант 2: Швидкий рецепт індички в вершках у духовці

Цей рецепт неодмінно припаде до смаку любителям каррі та мигдалю. Щоб індичка приготувалася швидко, наріжте її на стейки товщиною не більше двох сантиметрів. Якщо ви не хочете оскаржувати м'ясо, можна відразу ж відправити його в духовку. У цьому випадку час запікання доведеться збільшити вдвічі.

Інгредієнти:

• Філе індички - 700 г;
• Вершки - 240 мл;
• Міндаль - 70 г;
• Каррі - 10 г;
• Цибулина;
• Часник - 20 г;
• Масло вершкове - 30 г.

Покроковий рецепт

Розтопіть масло на сковороді. Поки вона нагрівається, очистіть і наріжте цибулю з часником.

Викладіть на сковорідку подрібнені цибулю і часник, обсмажуйте пару хвилин.

Додайте до обсмажених овочів вершки, посоліть і поперчите. Висипте туди ж каррі, добре перемішайте.

Подрібніть мигдаль, додайте його до інших інгредієнтів. Перетягніть вміст сковороди в тарілку або каструлю.

Наріжте філе на стейки. Кожен з них натріть сіллю і перцем. Обсмажте з двох сторін.

Розподіліть стейки за формою для запікання, полийте соусом з вершків, цибулі та часнику. Випікайте протягом 15 хвилин.

Індіанка з каррі згадувалася в чудовому фільмі «Щоденник Бріджит Джонс». Там цю страву подавали з рисом, але ви можете використовувати й інші види гарніру.

Варіант 3: Індичка в вершках у духовці, запечена в горщиках

М'ясо в горщиках завжди виходить неймовірно смачним і соковитим. Крім того, його дуже зручно готувати. Не потрібно витрачати багато часу і сил, достатньо нарізати інгредієнти, покласти їх в посуд і відправити в духовку на годину. Цей рецепт є найлегшим, якщо порівнювати його з іншими варіантами.

Інгредієнти:

• Картопля - 5 шт.;
• Індичка - 400 г;
• Масло вершкове - 40 г;
• Цибулина;
• Вершки - 200 мл.

Як швидко приготувати індичку в вершках у духовці

Одразу ж увімкніть духовку, щоб вона грілася до температури 180 градусів.

Почистіть цибулю та картоплю. Індичку промийте і обсушіть. Для цієї страви краще брати філе, хоча можна зрізати шматочки м'яса з бедришок або окорочків.

Цибулю наріжте кільцями, картоплю - платівками або кубиками. М'ясо потрібно порізати на порційні шматочки довільної форми.

На дно кожного горщика викладіть кілька кілець цибулі, зверху розмістіть шматки індички. Наступний шар - нарізана картопля.

Змішайте вершки з сіллю і перцем, можна додати трохи тертого сиру. Залийте цим соусом вміст горщиків. Якщо потрібно, долийте кип'ячену воду. Рідина повинна покривати всі інгредієнти, доходити до «плечиків» горщика.

Наріжте масло на кілька шматочків. Покладіть по одному з них у кожен горщик. Випікайте протягом години. Горщики краще накрити фольгою або кришками, щоб страва була соковитішою.

Щоб приготувати густий соус, додайте в вершки трохи борошна. Перед цим краще обсмажити її протягом хвилини. Також ви можете додати часник. У цьому випадку страва буде ще більш ароматною, але не всім подобається смак запеченого овочу. Тому його також рекомендують обсмажити 1-2 хвилини, і тільки потім класти в соус.

Варіант 4: Індичка зі співчутливими овочами в вершках у духовці

Птах з овочами - універсальна самостійна страва. До нього не потрібно готувати додатковий гарнір або подавати соус, всі необхідні продукти вже є в рецепті. Сир можна використовувати будь-який, але з індичкою найкраще поєднуються сорти з цвіллю: дорблю, горгонзолу та інші.

Інгредієнти:

• Індичине філе - 700 г;
• Три картоплини;
• Морквина;
• Дві невеликі цибулини;
• 3 помідори;
• Болгарський перець - 100 г;
• 4 зубчики часнику;
• Вершки - 100 мл;
• Майонез - 100 г;
• Сир - 200 г;
• Пучок зелені.

Як приготувати

Порубите філе на маленькі шматочки, посоліть і поперчите. За бажанням можна додати суміш з італійських або прованських трав.

Почистіть всі овочі. Наріжте картоплю, томати і моркву кубиками або платівками.

Перець і цибулю наріжте півкільцями. Часник натріть або видавіть за допомогою преса.

За допомогою блендера змішайте майонез, вершки і часник.

Підготуйте великий шматок у фольги. У неї потрібно буде щільно завернути продукти.

На фольгу викладайте інгредієнти шарами. На самому дні повинна знаходитися цибуля, зверху покладіть індичку. Накрийте її морквою, перцем і картоплею. Зверху розподіліть помідори, залийте все соусом. Нехай заготівля маринується протягом години.

Розігріть духовку до 200 градусів. У ній страва буде запікатися протягом 50 хвилин. Фольгу розкривати не потрібно!

Натріть сир. Посипайте їм індичку за 10 хвилин до готовності, потім поверніть противень у духовку. Перед подачею посипте кожну порцію свіжою рубаною зеленню.

У цьому рецепті можна використовувати покупний або домашній майонез. Щоб приготувати соус самостійно, збийте блендером сире яйце з соняшниковою олією, лимонним соком і гірчицею. За бажанням можна додати трохи солі. Отриманий майонез можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, але краще використовувати його відразу ж.

Варіант 5: Тефтельки з індички в вершках у духовці

Ця нестандартна страва особливо подобається дітям. Для них краще приготувати кілька порцій тефтелек без часнику і спецій. Замість моцарели можна використовувати будь-який сир до смаку, але з нею буде найсмачніше.

Інгредієнти:

• Індичка - 300 г;
• Вершки - 100 мл;
• Цибулина;
• Борошно - 20 г;
• Манна крупа - 20 г;
• Яйце;
• Моцарелла - 70 г;
• Зубчик часнику;
• Мускатний горіх, спеції.

Покроковий рецепт

Філе наріжте на дрібні кубики, як для рубаних котлет. Посоліть, додайте спеції. Відстайте м'ясо вбік.

Нарубите цибулю, змішайте її з сирим яйцем. Подрібніть ці продукти за допомогою блендера.

В одному посудині з'єднайте манну крупу і борошно. Додайте туди ж цибулю та шматочки індички. Нехай суміш постоїть 20-25 хвилин, в цей час духовка якраз розігріється до 180 градусів.

Викладіть на форму для випічки пергамент або змажте її маслом. Мокрими руками ліпіть кульки з фаршу, викладайте їх у форму. Відправте в духову шафу на 20 хвилин.

Поки тефтельки випікаються, приготуйте соус. Для цього потрібно натерти сир і часник, змішати їх з вершками. Посоліть до смаку.

Залийте тефтелі соусом, поверніть їх у духовку ще на 20 хвилин.

Ароматні м'ясні кульки можна подавати з овочевим салатом або гречаною кашею. Щоб вони стали ще смачнішими, додайте у фарш рубану зелень або сушену суміш трав.

Ніжне дієтичне м'ясо в поєднанні з апетитним і ароматним вершковим соусом - така страва навряд чи залишить вас байдужим.

Воно стане окрасою не тільки повсякденної вечері, а й святкового столу і, можливо, стане однією з найулюбленіших і найцікавіших страв.

Користь та шкода індичатини

Цінні властивості м'яса індички:

1. Багатий вітамінами групи B, містить вітаміни K, E, A, PP, фосфор, залізо, калій, магній, кальцій, йод, залізо та інші корисні речовини. Залізо сприяє профілактиці анемії, магній зміцнює серцево-судинну систему, а кальцій - кісткову тканину.
2. Покращує обмін речовин в організмі, містить елементи, необхідні для нормальної роботи ендокринної системи.
3. Його можна вживати і тим, хто дотримується дієти, оскільки калорійність індичатини всього 84 ккал.
4. Зменшує вміст «поганого» холестерину в крові.
5. Містить амінокислоту триптофан, яка сприяє підняттю настрою, розслабленню.
6. У складі багато протеїну, тому воно особливо корисне для спортсменів: допомагає нарощувати м'язову масу, забезпечує високу витривалість.
7. Оскільки у складі присутня достатня кількість натрію, при приготуванні можна використовувати менше солі. А це великий плюс для тих, у кого підвищено кров'яний тиск.
8. Легко і швидко засвоюється, відрізняється невеликим відсотком жирності.

Не рекомендується включати в раціон індичатину людям з індивідуальною непереносимістю.

Індичка в вершках на сковороді - покроковий рецепт з фото

Перед готуванням м'ясо індички необхідно промити холодною водою і підсушити (наприклад, за допомогою паперового рушника). Рекомендується вибирати бідра або філе грудки, з них виходить більш ніжна страва.

Час приготування - 30-40 хв.

На 3 порції буде потрібно:

• 500 г філе індички;
• 250 мл вершків (жирність - 20%);
• 1 столова ложка оливкової або рослинної олії;
• 2 столові ложки крохмалю;
• сіль;
• спеції: мускатний горіх, чорний перець.

Підготовлене філе нарізати шматочками середнього розміру. Різати потрібно поперек волокон. Посипати сіллю і перцем, додати інші приправи залежно від ваших смаків.

Додати крохмаль, дати м'ясу настоятися протягом 15 хвилин. Так воно рівномірно просолиться і ввібрає спеції.

Розігріти на сковороді масло. Після цього рівномірно прожарити на сильному вогні. Смажити потрібно близько 5 хвилин. Всередині шматочки залишаться сирими, зовні - покриються золотистою корочкою.

Налити до м'яса вершки. Після закипання перемішати, гасити на повільному вогні із закритою кришкою близько чверті години. На приготування інших частин (не грудки) потрібно близько 30-40 хвилин, тому потрібно буде додати ще 100 мл води.

Готову страву можна доповнити свіжою зеленню (петрушкою, кропом), щоб зробити її більш ароматною.

Калорійність цієї страви становить 181.3 ккал, з неї білки становлять 9.6 г, жири - 14.3 г, вуглеводи - 2.9 г.

Варіанти приготування

У вершково-грибному соусі

Нарізати індичку некрупними смужками, приправити спеціями і смажити близько 5 хвилин. Потім прибрати зі сковороди, загасити її 10 хвилин в каструлі, додавши один бульйонний кубик.

У цей час обсмажити дрібно нарізану цибулю і шампіньйони (маленькі гриби слід розрізати приблизно на 4 частини). Смажити потрібно 5 хвилин.

Любителям густого соусу радимо додати чайну ложку борошна і посмажити вміст ще 1 хвилину. М'ясо викласти до цибулі та грибів, залити вершками і гасити 15 хвилин.

З грибами

Філе розділити на невеликі шматки і обсмажити до утворення золотистої корочки. Туди ж викласти нарізану півкільцями цибулю і шампіньйони. Гриби можна розділити на тонкі платівки або розрізати на 4 частини. Смажити близько 5 хвилин, потім влити 50 мл води і готувати 10 хвилин із закритою кришкою на слабкому вогні. М'ясо за цей час має стати м'яким. Після налити вершки, додати приправи (сюди відмінно впишеться базилік) і гасити ще 7 хвилин, поки не загустіє соус.

З сиром

Індичку приготувати так само, як і в самому першому рецепті. Сир натерти на тьорці і додати в самому кінці приготування.

Інший варіант - додати його приблизно за 10 хвилин до кінця готування, якщо хочете, щоб він повністю розчинився. Відмінним доповненням до сиру стане свіжа зелень.

З чорносливом

Чорнослив спочатку потрібно замочити. Індіанку обсмажити, потім прибрати зі сковороди. Там же посмажити цибулю. Після цього додати до нього м'ясо і чорнослив, нарізаний некрупною соломкою.

Посипати сіллю і перців, залити вершками і гасити, закривши кришку, чверть години.

З овочами

Злегка обсмажити нарізане м'ясо, потім додати до нього подрібнену цибулю. Прожарити протягом пари хвилин. Моркву нарізати тонкими пластинами, додати в сковороду і посмажити все ще 3 хвилини.

Кубиками нарізати кабачок, викласти в сковороду. Приблизно через 5 хвилин слід налити вершки. Залишилося тільки загасити вміст близько 15 хвилин і доповнити спеціями.

У цьому рецепті можна використовувати й інші інгредієнти, наприклад, броколі, гарбуз. Це дозволить урізноманітнити страву.

З макаронами

Спочатку потрібно зварити макарони в підсоленій воді. М'ясо індички розрізати на кубики (приблизно 2 на 2 см). Посмажити його на розпеченій олії, поки не утворюється рум'яна корочка.

Додати в сковороду тонко нарізану цибулю-порею і смажити ще 2 хвилини. Після цього доповнити подрібненим часником. Готувати ще 7 хвилин. Потім залити вершками, приправити і гасити близько 5 хвилин.

Наприкінці приготування викласти в сковороду макарони, перемішати. Можна подавати до столу.

Рецепт для духовки

Для запікання індичатину потрібно нарізати на великі шматки. Підсмажити протягом 2 хвилин на добре підігрітій сковороді і перекласти у форму для випікання.

Підготувати вершковий соус. Для цього змішати вершки з сіллю і чорним перцем. Тут відмінно підійде і гірчиця. Потім дрібно натерти твердий сир. У соус додати дві третини сиру і залити їм індичку.

Зверху насипати сир, що залишився. Випікати 30 хвилин (температура - 190 градусів). Корисна порада: якщо сир зверху підгорає, то потрібно накрити форму фольгою.

Приготування мультиварки

Нарізати м'ясо. У чашу мультиварки налити олію, викласти м'ясо і готувати 10 хвилин у режимі «смаження». У цей час нарізати цибулю кубиками, а моркву натерти на середній тірці.

Додати овочі до мультиварки і готувати з м'ясом півгодини в режимі «гасіння». Після посипати дрібно натертим сиром і поставити в режим «підігрів» на 5 хвилин. Прикрасити готову страву зеленню за бажанням.

Варіант приготування страви. Відео-рецепт:

Корисні поради

Кілька порад щодо приготування індичатини:

1. Температура приготування має велике значення. Щоб м'ясо вийшло досить ніжним і зберегло сік, необхідно готувати при температурі вище 180 градусів.
2. Якщо ви маринуєте м'ясо спеціями, то безпосередньо перед приготуванням потрібно сповіснути м'ясо. Так спеції не підгорять.
3. Не забувайте і про час готування. Індичка вийде дуже сухою, якщо її пережарити.
4. Від жирності вершків залежить рідина соусу. Якщо вам потрібен густий соус - використовуйте більш жирні вершки. Випаривши зайву вологу, ви можете отримати більш густу консистенцію.
5. Для індичатини підійдуть такі спеції: розмарин, суміш перців, куркуму і каррі, базилік, мускатний горіх, тем'ян, орегано і багато іншого. Тільки важливо не переборщити, інакше страва вийде дисгармонійною.
6. З цим м'ясом буде поєднуватися коричневий цукор або кленовий сироп. Якщо ви використовуєте їх, то не забудьте досолити страву, адже солодкі інгредієнти поглинають солоність.
7. Індичка поєднується з безліччю інших продуктів. До неї можна додати сир, цитрусові, моркву, соєвий соус, броколі, часник, цибулю, курагу і навіть родзинки. Зелена цибуля, кінза, кріп не будуть зайвими, навпаки - додадуть родзинку, свіжість.
8. Замість вершків допускається використання молока жирністю 3,5%, але в такому випадку соус буде рідким.
9. Слід вибирати охолоджене м'ясо, так страва вийде досить соковитим. Якщо ви використовуєте заморожений варіант, то розморожувати його потрібно при кімнатній температурі або в холодній воді. За годину до приготування філе потрібно дістати з холодильника. Воно має бути світло-рожевого кольору, без плям, з приємним запахом.
10. Філе грудки вважають найкориснішою частиною, але вона виходить досить сухуватою. Стегнова частина виходить соковитіше і готується трохи швидше.
11. Для смаження можна використовувати різні масла: оливкове, кукурудзяне, соняшникове та інші.
12. Не забудьте спробувати вершковий соус, можливо, він недосолений, або йому не вистачає певних спецій. Крім вершкового соусу, можна приготувати й інші варіанти, наприклад, ягідний або фруктовий соус. Він чудово прикрасить і освіжить страву.
13. Врахуйте той факт, що індичка має особливість легко підлаштовуватися під інші види м'яса і переймати їх смак. Тому якщо ви приготуєте індичатину, наприклад, з курятиною, то буде відчуватися тільки смак курятини.
14. Для цього м'яса підійде безліч гарнірів. Серед них - пюре з картоплі, макарони, рис, відварені овочі, деякі каші та багато іншого.

М'ясо індички - це відмінний варіант, адже воно дозволяє експериментувати з різними інгредієнтами, не вимагає багато зусиль для приготування і володіє безліччю корисних властивостей.

Вперше в житті вирішила приготувати що-небудь з індички. Переглянула купу рецептів. На 100% не підійшов жоден. Подумала-подумала і зробила, врахувавши багато рецептів. Не збиралася розміщувати на сайті, тому покрокових фото не робила. Пригощала цією стравою двох наших ПОВАРЯТЬ. Обом сподобалося. Ось такий мій варіант.

Інгредієнти для «Індичка в вершках»:

• Індичка - 700 г
• Кефір - 300 мл
• Сіль (за смаком)
• Вершки (10%) - 100-150 мл
• Горіх мускатний (тріска)
• Базилік (сушений)

Рецепт «Індичка в вершках»:

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласн

Подобаються наші рецепти?