Імбир що з ним робити

Корінь імбиря, рецепти приготування якого можуть бути абсолютно різноманітними, давно полюбився господиням. Можна як приготувати абсолютно нові страви, так і вдосконалити ті, які ви готували раніше. Імбир належить до трав'янистих багаторічників. Його коріння застосовують не тільки в медицині, а й кулінарії. Імбир може бути як основним продуктом, так і використовуватися замість спецій.

Корінь імбиря, рецепти приготування якого можуть бути абсолютно різноманітними, давно полюбився господиням

Простий замаринований

• корінь імбиря - 0,5 кг;
• оцет - 200 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 2 л;
• сіль до смаку.

Візьміть корінь імбиря і очистіть його від шкіри, добре промийте. За допомогою ножа для капусти поріжте корінь тонкими ломтиками. Залийте його повністю гарячою кип'яченою водою з ложкою цукру. Закрийте кришкою і залиште так на 10 хвилин. Всю воду необхідно злити, залишити тільки 100 мл води окремо. Додайте у воду півсклянки цукру і 200 мл оцту. Покладіть імбир у судочок і залийте маринадом. Залиште його так на добу.

Страви з імбиря допомагають смачно поїсти і добре схуднути. Необхідно замінити більш натуральними продуктами солодке, борошняне і смажене.

Оригінальний салат

• пекінська капуста - 1,5 склянки;
• корінь імбиря тертий - 1 ст. л.;
• варене яйце - 2 штуки;
• соєвий соус - 50 г;
• очищені креветки - 200 г;
• сік лимона, перець і сіль.

Креветки відварити і з'єднати з дрібно порубаною пекінською капустою. Яйця потрібно нарізати кубиками і додати в салат разом з тертим коренем імбиря. Заправте салат соком лимона і спеціями.

Як вживати корінь імбиря (відео)

Запечена яловичина з прянощами

• яловичина - 1 кг;
• імбир тертий - 1 ст. л.;
• соус соєвий - 100 г;
• вода - неповна склянка;
• перець, сіль за смаком;
• часник - 1 зубчик.

За допомогою блендера подрібніть всі інгредієнти і ретельно їх змішайте. Яловичину обваляйте в маринаді. Зробіть невеликі надрізи і добре обробте їх спеціями. Завдяки цій процедурі яловичина вийде соковитою. Покладіть її в духовку і запікайте протягом години. Можна замість випікання в духовці використовувати мультиварку. Вживати м'ясо можна і в холодному, і в гарячому вигляді.

Маринований варіант

Це чудове доповнення до страви японської кухні. Наприклад, до рол і суші. Це унікальна добавка до рибних і м'ясних страви. Вживання страв з коренем імбиря принесе користь організму, змусить краще працювати шлунково-кишковий тракт і прискорить метаболічні процеси.

• цукор - 50 г;
• корінь - 1 штука;
• оцет - 1 ст. л.;
• вода - 1/2 л;
• сіль до смаку.

Попередньо корінь необхідно добре очистити, помити під проточною водою і порізати невеликими ломтиками. Покладіть у холодну воду в каструлю і проваріть кілька хвилин.

Окремо приготуйте маринад. З'єднайте соєвий соус, цукор, сіль і оцет. Прокип'ятіть.

Візьміть корінь, залийте маринадом і поставте в холодне місце на кілька днів. Маринований імбир готовий.

Різні страви

Корінь можна використовувати в різних варіантах: молотом, свіжому або маринованому вигляді. Додавання свіжого імбиря в рецептах відбувається за 20 хвилин до закінчення готування, молотого або тертого - вже в кінці.

• тертий імбир;
• часник - 1 зубчик;
• кінза;
• перець мелений;
• натуральний йогурт (можна домашнього виробництва або куплений у супермаркеті);
• баранячі ребришки.

Спочатку необхідно приготувати соус для ребришок. Він допоможе усунути навіть неприємний запах від баранини. Для соусу потрібно взяти імбир, натертий на великій терці. Додайте туди 200 г натурального йогурту, кінзу, перець і зубчик часнику. Цим соусом потрібно обмазати ребришки, (попередньо добре вимиті). Відстайте їх на 12 годин у холодильник або просто холодне місце.

1. Суп «Худіючий» вегетаріанський.

• селера - 2 штуки;
• морква - 1 штука;
• ріпчаста цибуля;
• велика картопля - 1 штука;
• болгарський перець;
• корінь імбиря;
• пекінська капуста;
• пару зубчиків часнику;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• чорний перець мелений.

У 2 л води приготуйте овочевий бульйон. Для цього вам знадобиться 1 штука селери, цибулі та моркви.

Підсмажте корінь селери і моркву. Проваріть в окремій каструлі болгарський перець, картоплю, селеру. Додайте капусту, імбир і підсмажені овочі. Посоліть до смаку і додайте улюблені спеції. Ідеально поєднання разом з відвареним рисом.

Відваріть у злегка підсоленій воді креветки. Додайте натертий корінь селера і банку консервованих ананасів.

Приготуйте окремо соус. З'єднайте 3 ложки олії з гірчицею, лимонним соком і оцтом. Збити за допомогою міксера до однорідності. Буде здорово подавати такий салат на листях капусти пекінської або салату.

Увага: солодощі

Імбир у кулінарії використовується дуже широко. Пряність використовують окремо, додають до морозива або домашньої випічки.

Можна приготувати таке ласощі в домашніх умовах:

1. Візьміть середній корінь імбиря і очистіть від шкіряці. Оскільки корінь досить щільний, то необхідний гострий ніж. Поріжте корінь кубиками.
2. Для усунення гіркоти корінь необхідно замочити у воді на 3 дні. Воду періодично слід міняти.
3. Приготуйте сироп з 600 г цукру і води 200 мл.
4. Сироп довести до кипіння, покласти коренеплод і проварити кілька хвилин. Заберіть з вогню і залиште остигати. Потім поставте назад на вогонь. Повторювати процедуру необхідно кілька разів, щоразу додаючи трішки лимонної кислоти, щоб уникнути кристалізації.
5. Готові дольки відкидають на сито і дають можливість збігти сиропу. Посипають цукровою пудрою. Це десерт довгострокового використання. Його можна помістити в банку і залишити так на кілька місяців.

Напої та чаї

Що можна приготувати з імбиря в домашніх умовах? Можна приготувати чаї або напої з додаванням імбиря або інших спецій, які вам подобаються. Це можуть бути такі добавки, як мед, трави або цитруси. Можна використовувати цукор для солодощів.

1. Лимонад. Вам знадобиться корінь середнього розміру, 100 г натурального меду, 1 лимон. Імбир необхідно спочатку почистити і помити, потім порізати ломтиками. Вичавити лимонний сік. З'єднати імбир з лимоном і залити 2 л води. Після охолодити напій і додати до нього мед або цукор.
2. Трав'яний чай, приготований в домашніх умовах. Це дуже смачний і корисний напій. До складу входять листя чорниці, малини, земляники, а також квіток іван-чаю або липи. Можна щоразу класти одного інгредієнта більше, ніж інших. Трав'яний збір заливають окропом і додають кілька шматочків кореня. Залишають наполягатися в теплому місці. Пити можна з цукром або медом. Ви можете використовувати шиповник.
3. Чай проти застуди. Потрібно видавити сік лимона і додати води стільки, щоб вийшло загалом 1,5 склянки рідини. Додати тертий імбир і проварити кілька хвилин. Дають трохи охолонути і додають 1 ст. л. меду і 2 ст. л. віскі.

Також і імбирний чай з молоком можна споживати в будь-який час доби. Тим більше цей напій володіє великою кількістю необхідних мікроелементів. У зимовий час такий чай обов'язково необхідно пити перед сном, щоб уникнути появи простудних захворювань. Воду доводимо до кипіння на сильному вогні. Очищаємо корінь, натираємо його на терці. Потрібно дочекатися поки вода закипить і кинути туди цукор та імбир. Проварити протягом декількох хвилин, насипаємо чай і прибираємо з вогню. Додаємо молоко. Чай готовий до вживання.

Що можна приготувати з імбірем в домашніх умовах з метою відновлення здоров'я? З давніх часів відомо про корисні властивості цього кореня. Він допомагає поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. З нього можна зробити настоянку, сік і відвари.

Добре допомагають усунути паразитів, вивести зайві шлаки і токсини відвари з кореня імбиря. Візьміть один середній корінь, почистіть його і натріть на крупній терці. Покладіть імбир у каструлю і залийте 3 склянками води. Доведіть до кипіння, зробіть вогонь менше і залиште томитися на маленькому вогні. Після відвар знімають з вогню і дають охолонути. Перед вживанням відвар відцежують і п'ють протягом цілого дня зовсім потроху.

Імбир маринований (відео)

Страви для схуднення

Крім того, що імбир допомагає прочистити кишківник і прискорити метаболічні процеси, він ще зміцнює захисні властивості організму, усуває спазми.

Рецепт страви з імбірем для схуднення:

1. Візьміть у рівній кількості тертий імбир і рідкий мед. Поріжте кілька часток лимона.
2. За допомогою блендера перетворите всі інгредієнти на кашицю. Суміш покладіть в судочок і поставити в прохолодне місце. Вживати необхідно по 1 ч. л. щоранку.
3. Додатково можна використовувати волоські горіхи, сухофрукти, сік алое.

Можна влаштовувати собі розвантажувальні дні зі смузі. Кожен раз готувати треба свіжий - тільки перед вживанням. Таким чином ви зможете зберегти корисні вітаміни.

Всі інгредієнти необхідно за допомогою блендера перетворити на кашицю. Посипати тертим імбірем.

Можна приготувати смузі з дині з зеленню.

• кінза, петрушка і м'ята;
• тертий імбирний корінь;
• молоко;
• 1 маленька диня або половинка великий.

Почистіть диню від шкірки. Петрушку, кінзу і м'яту дрібно поріжте ножем. Потім з'єднайте разом з м'якоттю дині і забирайте за допомогою блендера до однорідності. Додайте молоко і розлийте по склянках.

Фарширована курка

Що приготувати до святкового столу? Фарширована курка зі солодкувато-гострою корочкою.

• ананас консервований;
• курка середніх розмірів;
• цукор;
• мед;
• соняшникова олія;
• коньяк;
• лимонний сік;
• імбир;
• мускатний горіх, сіль і чорний перець;
• часник.

Курку необхідно добре промити і просушити. Окремо готуємо суміш для маринада. З "єднуємо мед, цукор, коньяк, мускатний горіх, лимонний сік, імбир, сіль та соняшникову олію.

Добре обробляємо курку з усіх боків. Залишаємо на добу добре маринуватися. Наступного дня кладемо курку на противагу і відправляємо в духовку на годину. Щоб курочка не вийшла пересушеною, необхідно поставити чашку з водою на дно духовки. Через півгодини приготування курку необхідно перевернути і полити соусом.

Для соусу з'єднайте сік з консервованих ананасів, соняшникову олію (можна замінити оливковою), імбир, часник тертий, мед і цукор.

Як зрозуміло, застосовувати пряність можна по-різному - як просто в свіжому вигляді, так і в якості приправи з імбиря. Але будь-яка страва буде ароматною, апетитною і корисною.

Свіжий імбир - продукт майже універсальний. Він може виступати в якості пряної добавки до м'яса і овочів, бути інгредієнтом у багатьох кулінарних рецептах, виступати як ліки і самостійна страва. Варіацій його застосування на кухні і в народній медицині дійсно багато.

Параметри використання

Для початку про те, що робити з імбірем меленим і свіжим і як вони відрізняються за смаковими властивостями. У молотому вигляді це чиста спеція, яка підходить до м'яса, деяких овочів, випічки. Її головне завдання - передати страві східну ноту, легку гірчинку і гостринку, тонкий і приємний аромат. Свіжий корінь набагато більш цінний продукт. По-перше, він набагато ароматніший, причому запах порівнюють з лимоном, лаймом, шавлоєм одночасно. По-друге, в ньому набагато більше вітамінів, ефірних олій, органічних кислот, що досить корисно для здоров'я. Саме тому свіжий корінь частіше використовується в медицині, ніж мелений.

Свіжий корінь іноді додають у салати. Від цього вони купують тонкий цитрусовий аромат, збагачують страву вітамінами, покращують їх перетравлювання травленою системою людини. Взагалі вважається, що імбир робить будь-яку страву набагато легшою в плані його переробки шлунком людини. Саме тому його рекомендують додавати до м'яса, особливо жирного.

Імбир - безцінний продукт для худіючих. Його рекомендують включати в раціон щодня для прискорення метаболізму і поліпшення обміну жирів. Найпопулярніша страва для охочих схуднути - це зелений чай з імбірем і лимоном, а також специфічний імбирно-часниковий напій.

У народній медицині корінь цінується за такі властивості:

• знезаражувальні;
• протизапальні;
• знеболюючі;
• стимулюючі.

Його використовують при перших ознаках застуди в якості зігріваючого, антимікробного та імуностимулюючого засобу. Шматочки свіжого кореня можна жувати кілька разів на день для запобігання розвитку фарингіту та інших поширених захворювань верхніх дихальних шляхів. Розлучений з кип'яченою водою імбирний сік - відмінний засіб для полоскання ротової порожнини.

Свіжий імбир можна маринувати. Його використовують як самостійну страву, або подають з іншими продуктами. Класичним поєднанням вважається маринований імбир і суші. Щоб в домашніх умовах замаринувати корінь, його очищають від шкіряці і нарізають максимально тонкими пелюстками, які витримують в кип'яченій воді для розм'якшення волокон і видалення зайвої гіркоти. Маринад для нього готують із солі, цукру, рисового оцту або вина і невеликої кількості бурякового соку, який виступає як натуральний барвник. Кількох діб у холодильнику буде достатньо, щоб імбир набув характерного смаку і м'якості.

Імбир також можна засахарювати, варити з нього варення з додаванням апельсину або апельсинових корок, готувати корисні компоти, включати до складу салатів для схуднення. Варіантів використання коренеплоду дійсно багато, тому він і носить назву універсального продукту з високою біологічною активністю.

Напої корисні та смачні

Щоб зігрітися, розслабитися, зняти втому і біль у м'язах і суглобах, можна зробити імбирний напій, заливши кілька долок очищеного від шкірки кореня гарячою кип'яченою водою. Досить настояти напій 3-5 хвилин, додати до нього дольку лимона і трохи меду і пити теплим невеликими ковтками. Такий напій стимулює кровообіг, знімає спазми, зігріває зсередини, дарує одночасний спокій і тонізує.

З імбиря готують тонізуючий напій на основі зеленого чаю. Для цього в чайник кладуть потрібну кількість заварки, кілька долок імбиру і заливають все водою, температура якої не вище 90 градусів. Витримавши 3-5 хвилин, напій проціжують і вживають перед або після їжі, витримуючи паузу в 30 хвилин. Щоб постійно відчувати приплив сил, стимулювати метаболізм і зміцнити імунітет, в день слід випивати близько 3 чашок такого чаю. В імбирний чай додають апельсиновий сік, дольки лимона, корицю, кардамон, м'яту, мелісу та інші інгредієнти, щоб поліпшити смак напою і підвищити його користь.

Що можна приготувати влітку, щоб освіжитися, використовуючи імбир? Є багато варіантів компотів і напоїв зі свіжих овочів, фруктів і ягід. Найвідоміший з них, часто використовуваний худіючими, - це імбирно-огірковий фреш. Готувати його дуже просто. Достатньо в 1 літрі води проварити 2-3 хвилини половину кореня імбиру, нарізаного дольками. Далі відвар остудити, охолодити, додати нарізаний тонкими кружечками свіжий огірок і кілька гілочок рубаної м'яти. Краще наполягти фреш в холодильнику 5-7 годин, тоді він придбає хороший смак і користь для фігури.

Імбирний ель - не надто популярний напій, але в домашньому виконанні може стати заміною легкому пиву з приємним пряним відтінком.

Його готують так:

• у скляну ємність засипають пекарські сухі дріжджі (0,5 ч. л.), тертий імбир (30 г.), цукор (220 г.);
• всі заливають соком лимона, якого має бути приблизно 120-130 мл, дають компонентам розчинитися;
• наливають у банку 2 літри холодної кип'яченої води, все перемішують, закривають кришкою і ставлять у тепле місце на дві доби.

За цей час напій повинен забродити, і на його поверхні з'являться бульбашки газу. Це заключний етап приготування. Ель переливають у зручні ємності і подають охолодженим з долькою лимона. У рецепті безалкогольного елю дріжджі не потрібні.

Найлінивіші можуть додавати шматочки імбиру в будь-який чай і навіть каву, включати його сік у заправки для салатів і маринадів, змішувати з медом і сухофруктами для отримання корисної для імунітету суміші.

Найвдаліші рецепти страв

Імбир як пряність ідеально поєднується з куркою і бараниною, саме тому існує так багато рецептів їх приготування.

Курка під імбирно-медовим маринадом готується так:

• тушка курча розрізається вздовж спинки і розвертається;
• змішують 1 ст. л. рідкого меду з такою ж кількістю натертого на терку імбиру, сіллю і перцем за смаком, соком четвертини лимона, 4 рубаними зубчиками часнику;
• маринадом щедро натирають курку зовні і зсередини, приділяючи особливу увагу грудці і ніжкам;
• курка повинна промаринуватися мінімум 2 години, після чого її укладають в глибокий противір і додають в нього трохи води;
• час приготування тушки залежить від її величини (в середньому це 1 година).

Цікавим варіантом приготування рису буде пряний китайською, для якого беруть довільну (в розумних межах) кількість будь-якого рису, зеленої цибулі, моркви, креветок, свіжого зеленого горошка, курячих яєць і спецій.

Готується все просто:

1. Спочатку відварюють до готовності рис, відкидають на сито.
2. У розігріту сковорідку з рослинним масло кладуть нарізану цибулю з імбірем, пасерують кілька хвилин, відправляють в окрему ємність.
3. Таким же чином чинять з нарізаною кубиками морквою.
4. Горошок і креветки відварюють у трохи підсоленій воді.
5. Вибивають яйця з сіллю, виливають у сковорідку і роблять базіку, відправляють її в окрему ємність.
6. У глибоку сковорідку або вік викладають моркву, креветки, зелений горошок, додають сіль, цукор, соєвий соус і кунжутну олію, перемішують, викладають рис і вливають трохи води або курячого бульйону, гасять кілька хвилин, в кінці додають яєчну базікання і зелену цибулю з імбірем.

Рецепт одного з таких салатів з імбирною заправкою представлений нижче.

1. Нарізати соломкою моркву, капусту, молоді кабачки.
2. Подрібнити зелену цибулю.
3. Приготувати заправку з 1 ч. л. тертого імбиря, за 1 ст. л. соєвого соусу, кунжутного масла і яблучного оцту, тріски червоного молотого перцю, дати заправці постояти 10 хвилин і відправити до неї нарізані овочі.
4. Все добре перетерти за допомогою ложки і дати салату промаринуватися 15-20 хвилин.

За аналогією можна приготувати салат з іншого поєднання продуктів навіть таких, як горіхи, чорнослив та інші сухофрукти.

Різдвяне печиво з імбірем готують так:

1. У глибокій ємності збивають яйце і кладуть до нього рубане вершкове масло (70 г.).
2. В окремій ємності просіюють 180 г борошна з 1 ч. л. кориці, молотого імбиру, 0,5 ч. л. соди і тріскою солі.
3. Всипають суміш до яйця і масла, перемішують, додають 100 г цукрової пудри і вимішують руками до гладкості.
4. Тісто скочують у кулю і кладуть у холодильник на 40-60 хвилин.

Далі тісто розкочують у тонкий пласт висотою 3-4 мм, вирізають фігурки за допомогою формочок і випікають близько 10 хвилин у духовці при температурі 180 градусів. Повністю остигле печиво святково декорують цукровою глазур'ю, розписом, шоколадом, кондитерськими посипками тощо.

Вживаючи імбир в їжу і експериментуючи з ним, потрібно пам'ятати не тільки про його велику користь, але і шкоду. Застосовувати його слід в помірних кількостях, щоб не викликати роздратування слизової шлунка і кишечника. В іншому - це дуже вдячна спеція, яка поліпшить смак страв і урізноманітнить звичайне меню.

Завдяки своїм корисним властивостям імбир дуже цінується господарками. З кожним роком його популярність зростає, і розширюється сфера застосування. У нашій статті детально розповідається про те, як приготувати імбир у домашніх умовах.

Користь імбиря

Знаючи про корисні властивості кореня, багато господинь хочуть знати, як приготувати імбир в домашніх умовах. Кожен бажає мати в будинку універсальний засіб для лікування багатьох недуг. Корінь імбиря використовували ще за часів Стародавнього Китаю і Стародавньої Індії. Жителі цих країн вже тоді зрозуміли, що його можна застосовувати не тільки як прянощі, але і як засіб для лікування різних захворювань. Та й сучасні лікарі стверджують, що лікувальні властивості кореня незрівнянні з мікстурами і таблетками. До того ж натуральний засіб куди більш корисний для організму, ніж таблетки.

Корисні властивості імбиря полягають у поживних речовинах і вітамінах, які в ньому містяться. У корені присутні кальцій, залізо, хром, алюміній, магній, фосфор, нікотинова кислота, вітамін С, кремній, калій. Така величезна кількість цінних речовин робить імбир незамінним. Жінки використовують його для схуднення, а лікарі рекомендують застосовувати корінь для лікування кашлю. М'якоть імбиря відмінно знімає біль у горлі, вона також має сильну відхаркувальну дію. Незамінний корінь імбиря при лікуванні грипу і застуди, він знижує температуру, підвищує тонус, зігріває і дає життєві сили для відновлення після хвороби. Приготувати імбир для імунітету в домашніх умовах зовсім не складно. Готові ліки можна використовувати протягом усього періоду респіраторних захворювань. На відміну від таблеток імбир приносить організму тільки користь, оскільки є натуральним продуктом.

Не варто забувати про те, що корінь має сприятливий вплив на травний тракт. Його регулярне вживання пробуджує апетит, а також стимулює процес травлення