Говяжий рубец в томатном соусе

Сейчас мы редко готовим рубец, и напрасно. Хорошо приготовленный рубец – вкусное, питательное и очень полезное блюдо. Конечно, довольно хлопотно, но безусловно оно того стоит.

Описание приготовления:

Рубец содержит большое количество витаминов группы В, в нем совсем нет углеводов, мало жира и очень много белка – 95-97 процентов! То есть это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете). Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Рубец говяжий  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Мука пшеничная в/сорт  — 1 Ст. ложка
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Масло топленое  — 1 Ст. ложка
• Паприка молотая  — 1 Чайная ложка
• Смесь пряностей  — 1 Чайная ложка
• Черный перец  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Говяжий рубец в томатном соусе""

Безусловно, самостоятельно обработать свежий рубец городскому жителю довольно трудно. Однако сейчас в магазинах можно купить полностью готовый к варке очищенный рубец. Промойте рубец тщательно, нарежьте на куски, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите пару минут, слейте воду. Промойте рубец от пены и залейте свежей водой. При желании повторите процедуру. Если все в порядке, варите рубец на медленном огне пару часов до мягкости, добавив целую луковицу и перец горошком.

Выньте рубец, бульон процедите, сохраните примерно пол-литра. Рубец нарежьте крупной соломкой.

Нашинкуйте лук.

Разогрейте смесь растительного и топленого масла. Выложите рубец и жарьте до румяной корочки. Добавьте лук, немного позолотите его и посыпьте паприкой. Жарьте еще пару минут.

Посыпьте рубец мукой и жарьте еще минуту. Добавьте томатную пасту и снова обжарьте все пару минут.

Влейте бульон, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые пряности и тушите под крышкой до загустения соуса.

Подавайте рубец горячим, с мягким серым хлебом и свежей зеленью.