Говядина "Шатобриан"

Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или праздничного обеда. Изысканное, ароматное и очень вкусное блюдо высокой кухни. Хотите знать, как приготовить говядину «Шатобриан»? Записывайте!

Описание приготовления:

Прежде всего нужно выбрать правильный кусочек мяса, лучше всего подойдет центральная часть вырезки. Ее необходимо правильно зачистить и придать мясу нужную форму. Блюдо подают теплым, с грибами и соусом, что образовался в процессе приготовления. К нему лучше всего подойдет бокал красного вина и легкий гарнир, например, овощной салат или пюре.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Чеснок / Грибы / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Вырезка  — 500-700 Грамм
• Грибы «Портобелло»  — 2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
• Бренди  — 1 Ст. ложка
• Красное вино  — 0,5 Стакана
• Соль, перец молотый  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить ""Говядина "Шатобриан"""

1. Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.

2. Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.

3. Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.

4. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.

6. Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.

7. Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.

8. В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.

9. Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.

10. Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.

11. Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.

12. Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня.

13. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.