Фалафель

Рецепт приготовления фалафеля из нута, лука, петрушки, кинзы и пряностей.

Описание приготовления:

Фалафель – арабское блюдо из жареных в масле шариков нута.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Бутерброды
География кухни: Арабская

Ингредиенты:

• Нута  — 1 Стакан
• Луковицы  — 1/2 Штуки
• Петрушки  — 2 Ст. ложки
• Кинзы  — 2 Ст. ложки
• соли  — 1 Чайная ложка
• Острого красного перца  — 1/2-1  Чайных ложки
• Чеснока  — 4 Зубчика
• Тмина  — 1 Чайная ложка
• Разрыхлителя  — 1 Чайная ложка
• Муки  — 4-6 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить ""Фалафель""

1. Крупно нарезать луковицу, чтобы получился примерно 1 стакан. Мелко нарезать кинзу и петрушку. Нарезать помидор, лук и болгарский перец для украшения. Положить нут в большую миску и добавить достаточное количество холодной водой, чтобы она покрывала нут, примерно на 5 см. Замочить на ночь, затем процедить. Поместить нут и лук в миску кухонного комбайна. Добавить зелень петрушки, кинзы, соль, красный перец, чеснок и тмин. Перемешать до однородной консистенции.

2. Добавить разрыхлитель, 4 столовые ложки муки и перемешать. Сформировать из теста небольшой шар. Если тесто прилипает к рукам, добавить дополнительную муку. Выложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов.

3. Сформировать из смеси небольшие шарики размером с грецкий орех. Нагреть растительное масло в глубокой кастрюле или сковороде и обжарить 1 шарик для тестирования. Если он распадется, добавить немного больше муки.

4. Затем обжарить около 6 шариков одновременно в течение несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушить шарики на бумажных полотенцах.

5. Выложить шарики на лаваш и украсить нарезанными помидором, луком и болгарским перцем. Полить соусом Тахина, разбавленным водой, и подавать.