Фалафель бургер

Бургеры любят все! И вегетарианцы в том числе. Ведь для вкусного бургера мясо совсем необязательный элемент. Попробуйте приготовить бургеры с фалафелем и вы согласитесь со мной – это очень вкусно!

Описание приготовления:

Нут богат растительным белком и имеет замечательный ореховый привкус. Фалафель очень популярен на Ближнем Востоке и, наряду с хумусом и шавермой, является основным уличным фаст-фудом. Приготовьте его дома сами, тем более, что в этом нет ничего сложного.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут
Блюдо: Закуски / Бургеры
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• Нут  — 1 Стакан (Фалафель: все продукты ниже)
• Лук репчатый  — 1/2 Штуки (средненго размера)
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Петрушка  — 1/2 Пучка
• Кинза свежая  — 1/2 Пучка
• Тахина  — 2 Ст. ложки
• Мука пшеничная в/сорт  — 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Зира  — 1 Чайная ложка
• Кориандр  — 1,5 Чайных ложки
• Тмин  — 1 Чайная ложка
• Кардамон  — 1/3 Чайных ложки
• Карри порошок  — 1 Чайная ложка
• Перец чили  — По вкусу
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки (для жарки)
• Йогурт натуральный  — 4 Ст. ложки (Соус: все продукты ниже)
• Тахина  — 1 Ст. ложка
• Майонез  — 2 Ст. ложки
• Горчица зерновая  — 1 Чайная ложка
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
• Булочки для бургера  — 3 Штуки

Количество порций: 6-7

Как приготовить ""Фалафель бургер""

Нут замочите в холодной воде на 10 часов. Летом лучше это делать в холодильнике.

Промойте нут и переложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль, тахину и еще раз пробейте. Введите муку и разрыхлитель, перемешайте.

Влажными руками сформируйте круглые котлеты.

Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон. Выложите на салфетки для удаления излишков масла.

Для соуса смешайте все составляющие. Строгие вегетарианцы могут просто смешать тахину с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Промойте и просушите салат. Нарежьте тонко лук, острый перец, помидоры и маринованные огурцы. Я брала малосольные – отлично вписались. Булочки разрежьте пополам и поджарьте без масла на гриле со стороны среза. Соберите бургеры, щедро смазывая булочки соусом и добавляя овощи по вкусу.

И сразу же подавайте, не давая булочкам размокнуть, а фалафелю – остыть. Приятного аппетита!