Чоп-суэй

Чоп-суэй - это рагу из набора овощей с мясом, соевым соусом и специй. Рецепт придумали китайские повара в 19 веке, которые работали в США на строительстве железных дорог.

Описание приготовления:

Чоп-суэй - это блюдо американской кухни, хотя и придумали его китайцы и за пределами Соединенных Штатов блюдо не пользуется популярностью, так как о нем мало кто знает. Многие узнали о существовании этого блюда, благодаря песне группы System of a Down. Работающие китайцы на строительстве железных дорог, жили в нищете и придумали этот рецепт из того, что было под рукой - из остатков пищи. Немного того, немного сего и от сюда и название "чоп-суэй" - "то да се". Блюдо можно готовить из любого мяса и рыбы, любого набора овощей. Главное в приготовлении этого блюда, быстрая обжарка овощей, они должны остаться полусырые - аль денте и не потерять цвет.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / На скорую руку
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Китайская / Азиатская

Ингредиенты:

• Мякоть свинины  — 300 Грамм
• Соевый соус  — 2-3  Ст. ложки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Перец чили  — По вкусу (сухой перемолотый )
• Имбирь сухой  — 1  Чайных ложек
• Сок лимона  — 1 Ст. ложка
• Капуста пекинская  — 1/4  Штуки
• Морковь  — 0,5 Штуки
• Перец болгарский  — 0,5 Штуки
• Лук репчатый  — 0,5 Штуки
• Шампиньон  — 70 Грамм
• Горошек замороженный  — 3 Ст. ложки
• Фасоль стручковая  — 10  Штук
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Овощной или куриный бульон  — 100  Миллилитров (вода)

Количество порций: 2-4

Как приготовить ""Чоп-суэй ""

Для начала приготовьте маринад для мяса. Соедините в миске чеснок, натертый на мелкой терке, соевый соус, имбирь, перец чили по вкусу и выдавите сок лимона. Перемешайте.

Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Мясо свинины нарежьте полосками и выложите в маринад. Перемешайте и оставьте.

Тем временем промойте рис и залейте чистой холодной водой, варите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

Подготовьте овощи. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте твердую и мягкую часть пекинской капусты.

Тонкими полукольцами нарежьте лук, соломкой нарежьте болгарский перец и пластинами шампиньоны.

Приступаем к приготовлению. Разогрейте в воке или сковороде растительное масло, выложите замороженный горошек и стручковую фасоль (у меня замороженная), жарьте секунд 30. Переложите в тарелку.

Далее отправьте на сковороду твердую часть капусты и морковь, жарьте 1 минуту, затем добавьте мягкую часть капусты, готовьте еще 30 секунд. Переложите овощи со сковороды к горошку и фасоли.

А в сковороду выложите лук на 1 минуту, добавьте грибы на пару минут, затем перец и жарьте 30 секунд. Отправьте к овощам.

Влейте в сковороду немного масла и выложите мясо без маринада, жарьте до готовности минуты 2-3. Влейте бульон к мясу и доведите до кипения.

К овощам, которые прошли термическую обработку, добавьте мелко нарезанные чеснок и стебель петрушки или кинзы.

Отправьте овощи к мясу, вылейте маринад, добавьте сахар, все перемешайте, доведите до кипения и готовьте около минуты, пусть прогреются овощи и подружатся все ингредиенты.

Подавайте рагу с рисом. Приятного аппетита!