Чирке-паприкаш

Чирке-паприкаш - венгерское традиционное блюдо, известное как самое любимое блюдо императрицы Елизаветы, жены кайзера Франца-Йозефа. Блюдо готовится просто, но получается по-императорски вкусным.

Описание приготовления:

Моя жена родом из Закарпатья, а там венгерские блюда готовить любят и умеют. Собственно, так и я узнал про чирке-паприкаш - блюдо, которое всегда упоминается как любимое блюдо австро-венгерской императрицы Елизаветы.

Впрочем, у этого типично венгерского (все фирменные венгерские ингредиенты присутствуют - сметана, перец, тмин) блюда есть еще как минимум один преданный поклонник - это я. Надеюсь, после написания этого рецепта чирке-паприкаш приобретет еще хотя бы несколько десятков :)

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Сметана / Цыпленок / Специи, пряности, приправы / Паприка
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Венгерская / Европейская

Ингредиенты:

• Цыплёнок  — 1,8 Килограмма
• Сало копченое  — 80 Грамм
• Лук  — 2-3 Штук
• Перец сладкий, зелёный  — 200 Грамм
• Помидор  — 100 Грамм
• Томатная паста  — 50 Грамм
• Сметана  — 200 Грамм
• Сливки  — 70 Грамм
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Перец красный молотый сладкий  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Соль, чёрный молотый перец, тмин  — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Чирке-паприкаш""

Чем мне нравится венгерская кухня - так это простотой ингредиентов. На фото - все ингредиенты, необходимые для приготовления чирке-паприкаша. Все очень простое и понятное.

Берем толстостенную кастрюлю, на дне обжариваем мелко нарезанное сало (нам нужно вытопить из него жир). Затем добавляем в кастрюлю лук, обжариваем до прозрачности, после чего в кастрюлю следуют кубиком нарезанные помидоры и перцы.

Тушим всего 2-3 минуты, после чего всыпаем паприку. Хорошенько перемешиваем.

Следом в кастрюлю отправляются кусочки курицы или цыпленка (целого цыпленка надо разделать примерно на 10 порционных кусочков). Обжариваем курицу с овощами, пока не испарится вся влага из кастрюли.

Затем добавляем в кастрюлю томатную пасту, выдавленный чеснок, специи и соль.

Перемешиваем и добавляем в кастрюлю столько жидкости, чтобы она покрывала мясо приблизительно на 2/3.

Тушим мясо примерно 35 минут. Тем временем сметану смешиваем с мукой.

Сметанно-мучную смесь слегка разбавляем водой и жидкостью из кастрюли. По истечению вышеуказанных 35 минут тушения мяса добавляем получившуюся смесь в кастрюлю. После этого тушим еще около 10 минут.

Снимаем кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей вытаскиваем кусочки цыпленка из кастрюли.

А в оставшийся овощной соус вводим сливки.

Подают, как правило, следующим образом: выкладывают на тарелку кусочки цыпленка, щедро заливают овощным соусом, а также в качестве гарнира подают венгерские традиционные клецки. Приятного аппетита! :)