Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі

Ні в Мексиці, ні в Техасі поки мені побувати не вдалося. Зате одна з популярних там страв - Chili con carne - дегустувала вже не раз і часто готую, користуючись рекомендаціями шеф-кухаря Гордона Рамзі. Ця нехитра страва завжди виручає, коли часу в обріз, а натовп обіцяє завалитися пристойна!

Інгредієнти для «Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі»:

• Фарш м'ясної - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
• Помідор (у власному соку без шкіри, дрібно нарізані - 400 г; свіжий - 1-2 шт.) - 500 г
• Квасоля (червона консервована без рідини) - 400 г
• Перець болгарський (за бажанням) - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Сметана - 100 г
• Сир твердий (чеддер тертий, гострий) - 100 г
• Авокадо (стиглий) - 1-2 шт
• Томатна паста - 3 ст. л.
• Спеції (кумин мелений (cumin), кориця, сіль, перець червоний солодкий) - 1 ч. л.
• Перець чилі (червоний) - 1-3 шт
• Чіпси (кукурудзяні)
• Олія рослинна (для смаження)
• Шоколад темний - 1 дол.
• Приправа (орегано, тім'ян, лавровий аркуш)
• Кубик бульйонний (яловичий) - 1 шт

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі»:

Розігріваємо 2 сковороди. На одній обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник, поки вони трохи не поміняють колір, а на інший фарш.
Беремо товстостінну високу каструлю і перекладаємо в неї фарш і цибулю.

Додаємо спеції, сухі трави і дрібно нарізані перчики чили.
Потім банку томатів разом із соком, 3 ложки томатної пасти і розведений у 100 мл гарячої води бульйонний кубик. Можна покласти 1/2 ч. л. молотою кориці або цілий її шматочок. Добре розмішуємо і даємо потомитися на повільному вогні хвилин 15.
Фасоль з банки відкидаємо на друшлаг і промиваємо, даємо збити рідини. Додаємо в каструлю квасолю, лавровий лист і дольку гіркого шоколаду, розмішуємо і томимо ще хвилин 10. Потім вимикаємо і даємо настоятися під кришкою.

Викладаємо гарячим у глибоку тарілку. Можна просто покласти зверху ложку густої сметани і тертий сир.

А можна дрібно нарізати солодку цибулю, помідори та авокадо і додати зверху, трохи посипавши мексиканськими спеціями.

Подаємо з кукурудзяними чіпсами і, за бажанням, відвареним рисом. Можна посипати кінзою.



Гостроту страви можна регулювати! Додайте лише один перчик, але поставте на стіл табаско, ворчестерширський соус або просто нарізані перчики чилі!