Болоньезе (с тремя видами фарша)

Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша.

Описание приготовления:

На приготовление соуса вы потратите не менее трех часов, поэтому будьте готовы к длительному времяпровождению на кухне. Для соуса можно использовать свежие томаты, консервированный соус. Можно подавать блюдо с любыми видами макарон. Храните соус отдельно, не смешивайте его с макаронами заранее, исключительно перед подачей на стол.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Соусы
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Бекон  — 115 Грамм
• Сливочное масло  — 5 Ст. ложек
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1-2 Штук
• Сельдерей  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Говяжий фарш  — 230 Грамм
• Телячий фарш  — 230 Грамм
• Свиной фарш  — 230 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Молоко  — 2 Стакана
• Говяжий бульон  — 1 Стакан
• Сухое белое вино  — 1 Стакан
• Сухое красное вино  — 0,5 Стакана
• Томатный соус  — 800 Грамм
• Грибная приправа  — 2 Ст. ложки
• Молотый черный перец  — По вкусу
• Молотый мускатный орех  — По вкусу
• Семена фенхеля  — 0,5 Чайных ложки
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Шалфей  — 1 Ст. ложка
• Розмарин  — 1 Ст. ложка
• Петрушка  — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить ""Болоньезе (с тремя видами фарша)""

1. Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.

2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.

3. Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

4. Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.

5. Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.

6. Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.

7. Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.

8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.

9. Подавайте соус вместе с пастой и тертым сыром. Приятного аппетита!