Баклажаны "Летняя ночь"

Рецепт оригинального приготовления баклажанов фаршированных овощами и запеченных в духовке. Попробуйте – не пожалеете.

Описание приготовления:

Удалить листья с баклажанов и нарезать вдоль пополам. Осторожно вынуть сердцевину баклажанов, оставив оболочку полдюйма, чтобы они напоминали "каноэ". Порезать сердцевины на мелкие кусочки и отложить в сторону.
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов С).
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок и жарить несколько минут, пока не станет мягким. Добавить баклажаны и готовить до мягкости, примерно 5 минут. Затем, добавьте помидоры, зеленый перец и петрушку. Готовить на медленном огне около 10 минут.
Снять с огня и переложить в большую миску. Добавить хлебные крошки, равномерно смешать. Разделить смесь равномерно между четырьмя баклажанными оболочками. Посыпать сыром фета сверху. Выложить половин баклажан на противне.
Выпекать 15 - 20 минут в предварительно разогретой духовке, пока верх будет поджаренным и сыр расплавится. Подавать горячим или холодным.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Бутерброды / Фаршированные

Ингредиенты:

• Больших баклажана  — 2 Штуки
• Оливкового масла для жарки  — 1/2 Стакана
• Луковицы, нарезанные  — 2 Штуки
• Зубчика чеснока  — 2 Штуки
• Помидора, нарезанных  — 2 Штуки
• Зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный  — 1 Штука
• Рубленой свежей петрушки  — 1 Ст. ложка
• Сухих хлебных крошек  — 4 Стакана
• Тертого сыра фета  — 1 Стакан (соль и перец по вкусу)

Количество порций: 4