Арабські пиріжки у фритюрі

Ця страва принесе не тільки тепло і ситість у Ваш дім, вона зуміє здивувати свіми незвичайними поєднаннями. Рисово-картопляна «шкаралупа» пиріжків стане предметом вгадування. А ароматна соковита м'ясна начинка з ізюмом і горішками занурить Вас в казковим світ Сходу...

Інгредієнти для «Арабські пиріжки у фритюрі»:

• Ріс (довгозернистий, ТМ «Містраль») - 300 г
• Картопля - 300 г
• Куркума - 1 ч. л.
• Цибуля-шалот - 1 шт
• Горіхи кедрові (пінії) - 30 г
• Ізюм - 30 г
• Олія оливкова - 4 ст. л.
• Фарш м'ясний (яловичий) - 250 г
• Коріандр (мелений) - 1 ч. л.
• Кардамон (мелений) - 0,5 ч. л.
• Кориця (мелена) - 0,5 ч. л.
• Перець чорний (мелений)
• Сіль
• Яйце куряче - 1 шт
• Олія рослинна (для фритюра) - 700 мл

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Арабські пиріжки у фритюрі»:

Для незвичайної оболонки наших пиріжків нам знадобиться довгозернистий рис і картопля. Можна використовувати як білий, так і коричневий сорти рису.

У киплячу воду (приблизно 850 мл) засипати рис, додати куркуму і дати закипіти, посолити. Після цього додати попередньо очищену і нарізану кубиками картоплю.
Варити з привідкритою кришкою близько 20 хв., постійно перешкоджаючи. Повинна вийти густа суміш, схожа на кашу.
Відставити остигати.

Для начинки: на сухій сковороді без жиру підсмажити горішки пінії (або кедрові). Підсмажені горішки відкласти вбік, остигати в тарілці.

Залити окропом ізюм.

Дрібно нарізати цибулю-шалотт.На
сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю.

Додати яловичий фарш і смажити бл. 5 хв., завадячи.

Приправити коріандром, корицею, кардамоном, сіллю і перцем.

Ізюм процедити, додати його до фаршу разом з підсмаженими горішками. Залишити остигати.

Затишну рисово-картопляну суміш розім'яти товкушкою для картоплі. Додати сіль і яйце, добре вимішати «тісто».

Розділити тісто на 16 частин. Руки змочувати холодною водою.

На вологу долоню викласти частину тесту, перетворити на ліпку і вкласти всередину 1 ст. л. підготовленої м'ясної начинки.

З'єднати краї і добре заліпити - закріпити пиріжок. Працюємо вологими руками!

Коли всі пиріжки підготовлені, розігріваємо масло для фритюру.

Масло слід підігрівати до температури 180 * С. Перевіряється за допомогою дерев'яної промені: якщо навколо палички виникають бульбашки, то олія підігріта до потрібної нам температури.

Смажимо пиріжки з обох сторін до бажаного золотистого відтінку: від 3 до 7 хвилин.

Залишки жиру ввібрають паперові кухонні рушники.

Хрусткі, м'які, повітряні, ароматні і дуже ситні!

Ласкаво просимо на східну кухню!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809