Як зберігати яблука на зиму в погребі

Яблуня - основне фруктове дерево в наших садах. Кожен дачник обов'язково садить сорти, здатні зберігатися всю зиму. Однак зберегти яблука до весни не так просто: потрібен хороший льох, а врожай до зберігання треба добре підготувати.

Як зберігати яблука в погребі

Робота із заощадження яблук починається з правильного збору врожаю і триває всю зиму: за вологісним і температурним режимом треба постійно стежити, а збереження фруктів періодично перевіряти.

Як зібрати врожай і підготувати до зберігання

Для тривалого зберігання годяться тільки яблука пізнього терміну дозрівання; осінні здатні зберігатися лише 2-3 місяці, їх треба скласти окремо і використовувати в першу чергу. Укладати на зберігання в льох слід тільки абсолютно здорові, неушкоджені плоди. Тому при зборі врожаю:

• спочатку збирають падаліцу: придатні в їжу екземпляри складають для вживання в першу чергу;
• збір плодів починають з нижніх ярусів: спочатку ті, що можна дістати з землі, потім з табуретки і сходів;
• для зберігання яблука знімають обов'язково з плодоніжкою, обережно скручуючи їх;
• складають яблука в кошики або пластмасові відра.

Збором врожаю займаються в суху погоду, бажано в рукавичках. Відразу після збору яблука ретельно перебирають, оглядаючи кожне з усіх боків. Більшість зимових сортів яблук при з'ємі ще не зовсім смачні, вони дозрівають при зберіганні. Тому, щоб процес йшов рівномірно, треба їх розсортувати за сортами і розміром. Будь-які червоточини, вм'ятини, а тим більше загнивання - привід для відбракування. Фрукти ні в якому разі не миють і не протирають, намагаються зберегти восковий наліт.

Вимоги до сховища

Перш за все, льох ретельно чистять від залишків торішніх овочів і фруктів, дезінфікують. Якщо в минулому сезоні все було в порядку, достатньо оновити побілку стін і стелі. В іншому випадку може знадобитися обробка підлог і стелажів 1% -м розчином мідного купоросу. Налагодити вентиляцію треба обов'язково: у погребі яблука будуть зберігатися погано. Певною мірою питання може бути вирішене ретельним щотижневим провітрюванням.

Оптимальна вологість повітря - близько 90%, температура - кілька градусів вище нуля. Якщо погріб занадто сухий, в деякій мірі може допомогти папір, просочений соняшниковою олією, яку розкладають між яблуками при їх зберіганні в ящиках. Зрозуміло, самі ящики повинні бути очищені і продезінфіковані.

Що стосується температури, важливо не поміщати теплі яблука відразу в льох, їх треба постаратися десь спочатку охолодити хоча б до 8... ¹0 оС, інакше вони тут же покриються конденсатом. Найкраще після збору зберігати фрукти в дачному будиночку, поки температура не опуститься до необхідної величини; за цей час проявляться і невидимі дефекти, можна буде вторинно перебрати врожай.

Дуже важко зберігати яблука в маленькому погребі, де доводиться розміщувати і овочі. У будь-якому випадку їх треба тримати якомога далі один від одного: при зберіганні з картоплею або цибулею смак і аромат яблук різко погіршується.

Способи зберігання

Основних варіантів зберігання яблук у погребі два - в ящиках (або коробках) і в поліетиленових пакетах. Ящики можуть бути різної місткості, зручніше - 1-2 відра, пакети - на 2-3 кг.

Є рекомендації щодо обертування кожного яблука папером або пересипання тирсою, сіном, мхом та ін. Багаторічний досвід показує, що якщо фрукти ретельно перебрані, нічого цього не потрібно. Спартан у мене зберігається до серпня, просто складений в картонні коробки.

Що стосується пакетів, то спочатку їх треба тримати відкритими, поки яблука не приймуть температуру погребу. Потім пакети щільно зав'язують: яблук вуглекислий газ, що утворився від дихання, сприяє їх кращій збереження. Більш складні варіанти зберігання (в парафіні, воску та ін.) можуть знадобитися лише при відсутності нормального льоху.

Яблука ліжких сортів чудово зберігаються в погребі, але важливо не допустити, щоб серед них були пошкоджені. При дотриманні правильного режиму зберігання зберегти яблука до весни - не проблема.