Як бути з барбарисом, який, здавалося б, без толку висить на гілках

Ягоди барбарису використовувалися в лікарських цілях ще з глибокої давнини. Зараз, в основному, куст висаджують на ділянку для краси. І рано чи пізно городники замислюються над тим, що можна зробити з плодами. Вони містять багато корисних речовин і можуть стати оригінальним доповненням улюбленого рецепта або окремою стравою.

Приправа

Ягоди промити, зварити до м'якого стану. Протерти через сито і змішати з цукром. На 1 кг барбарису береться приблизно 250 г цукрового піску.

У ягідне пюре додати імбир, гвоздику і корицю. Уварювати масу, поки вона не стане густою. Потім закатати в скляні банки.

Є більш простий спосіб приготування приправи. Ягоди висушують, потім розмалюють у кавомолці. Зберігають спеції в сухому і прохолодному місці.

Чай.

Для приготування чаю свіжі або сушені ягоди заливають окропом. Можна відразу додати в чайник цукор або мед. Наполягають напій приблизно півгодини.

Вживають його теплим або холодним, по 100 г кілька разів протягом дня.

Дубильні речовини, що містяться у вихідному продукті, благотворно діють на травну систему. Крім того, в напої з барбарису зберігається багато вітаміну С.

Варення

Плоди заливають холодною водою і залишають на 6 годин. Потім воду зливають. Для приготування сиропу на 1 кг ягід беруть приблизно 1 кг цукру і склянку води.

Сироп вливають у вимочені ягоди і уварюють суміш до загустіння. Готове варення розливають по банках. Можна закатати його на зиму або зберігати на нижній полиці холодильника.

Засахарений барбарис

Спочатку потрібно зварити сироп з 400 г цукру і 200 мл води. Ягоди, зібрані з гілками, по черзі обманюють у розчин, потім обвалюють у дрібному цукрі.

Плоди викладають на страву або противінь і сушать у духовці.

Готовий продукт засипають у відповідну ємність і закривають папером. Засахарені ягоди відмінно зберігаються при кімнатній температурі.

Солоний барбарис

Плоди для цього рецепту потрібно зібрати з гілками. Барбарис миють і укладають у скляну банку, потім заливають розчином солі.

Для приготування розчину потрібно взяти 200 г солі на 1 літр води. Вскип'ятити суміш, перешкоджаючи, потім охолодити. Солоний барбарис використовують для приготування безлічі м'ясних страв.

Напишіть у коментарях, який рецепт ви хотіли б повторити. Якщо ви знаєте інші цікаві способи приготування барбарису, обов'язково поділіться ними з читачами.