Сусідка навчила варити швидке варення з журавлини: впораються навіть дилетанти

Варення я обожнювала завжди. На дачній ділянці ростуть чорна смородина, вишня і крижовник. Але ось займатися заготовками просто не встигаю. На роботі проводжу цілий день, та ще й підробітки бувають.

Так і виходить, що морозилка набита ягодами, а до чаю подати нічого. А тут ще чоловік привіз справжню лісову журавлину. Але, крім морсу, я з неї раніше нічого не готувала.

Вирішила звернутися до сусідки за підходящим рецептом. Вона досить активна і знаюча людина, кілька років тому вийшла на пенсію.

В результаті бесіди у мене з'явилися цілих два рецепти варення з журавлини. Один вимагає тривалого часу на підготовку. А ось експрес-метод приготування десерту мене зацікавив.

Суть способу в наступному: ягоди обробляють у закритій каструлі протягом декількох хвилин. Потім плиту вимикають, а цукор розчиняють в охоплюючій масі.

Зварена таким чином журавлина не втрачає свого кольору. Смак теж залишається свіжим, наче ягоду щойно зірвали з куща.

А цукру можна покласти набагато менше, ніж у звичайні конфітюр, варення або джем. Адже продукт зберігається лише кількох днів. Втім, можна закатати готове варення в банки, тоді воно буде стояти в погребі досить тривалий час.

Інгредієнти: 1 кг свіжої або замороженої журавлини, 600 г цукру, тім'ян, вода.

Отже, приступаємо до приготування. Нам знадобиться сотейник або широка каструля з товстим дном. Так ягоди не будуть пригорати.

Добре вимиту журавлину укладають в ємність шаром близько 3 см, додають 2 гілочки тім'яна. Пряність збагачує смак готової страви, її використовують за бажанням. Вода повинна повністю покрити плоди.

Спочатку масу доводять до кипіння, потім температуру зменшують. Кип'ятять суміш близько 10 хвилин, прикривши кришкою. Після цього журавлину перемішують і варять ще такий же час.

Вирастите журавлинний сад спільно з перевіреним постачальником:

• Стівенс - рубінові округлі ягоди на рослих кущах можуть досягати маси понад 2 р. Клюква Стівенс відмінно зростає і плодоносить при мінімальних витратах на догляд. Сорт журавлини Стівенс вважається одним з найбільш великоплідних. Яскраві округлі ягоди (іноді злегка витягнуті) досягають у розмірі понад 24 мм. Шкіра щільна, з блискучою поверхнею, ягоди пофарбовані в темно-бордові тони. За смаком року кисло-солодка, соковита.
• Також Ерлі Блек - великоплідний стланець, з червоними ягодами округлої форми. Висота куща не перевищує 15 см, в ширину він досягає до 0,8 м. Тонкі гілочки легко вкорінюються при зіткненні з грунтом, утворюючи нові рослини. Плоди дозрівають восени, вони мають яскраво виражене забарвлення. Шкіряка міцна, блискуча. Ягоди журавлини Ерлі Блек не лопаються на морозах, добре транспортуються і зберігаються.
• Також Бен Лір - - виблискуючий зимовий сорт, при посадці в середній смузі, масове дозрівання врожаю в першому відкритому вересні. Куст розлогий, невисокий зазвичай довжина гілок становить від 20 до 25 см. Ягоди журавлини Бен Лір дуже великі, округлі (іноді грушевидної форми), густого червоного відтінку. За смаком журавлина кисло-солодка, цукристість збільшується при зниженні температури. Їх смак стає тільки краще.
• Пілігрим - це кущі, що стеляться, який утворює горизонтальні і вертикальні втечі. Протягом літа виростає суцільний килим, густо усіяний ягодами. Смак дуже незвичайний, в ньому є і солодкість, і легка гірчинка, і кислота. Використовується для переробки в знаменитий журавлинний морс, джеми, компоти, варення і навіть гострі і пряні соуси до м'яса або риби.
• Також Ховес - чагарник пізнього терміну дозрівання, з довгими, що стеляться, товстими, швидкозростаючими втечами. Ягоди середньої величини (діаметром до 16 мм). Шкіряка блискуча, червона, м'якоть пруга. Плодоніжки слабкі і короткі, що полегшує збір ягід. Плоди дозрівають у жовтні, добре зберігаються. Врожайність висока. Нетребувальна до ґрунту. Найкраще росте і плодоносить на кислому, торф'яному болотистому ґрунті.
• Мак фарлін - сорт урожайний, плоди можна використовувати свіжими і в переробленому віде. Ягоди великі, червоного кольору, округлі, вагою до 2 г. Так само ягоди багаті на корисні речовини і використовуються в медицині. Період дозрівання - кінець вересня. М'якоть плодів щільна і дуже смачна і соковита.

Якщо у плодів тонка оболонка, вони зваряться швидше.

Ємність знімають з плити і засипають у неї цукор. Варення знову ретельно перемішують і дають йому охолонути.

Навіть у новачків варення виходить смачним і ароматним, настільки простий його оригінальний рецепт.

Я дізналася, що цей спосіб придуманий у Швеції. Сіверяни використовують відмінний хід: адже при мінімальній термічній обробці плоди зберігають більше вітаміну С. А ягідки залишаються цілими і дуже красиво виглядають.

Ласощі підійде не тільки для чаювання. Сироп можна зробити основою для соусу. Ще журавлинним варенням починають пироги, а також подають його до млинців або тостів.

Підписуйтеся на канал, тут буде ще багато всього цікавого.