3 необычных рецепта холодных супов, которые вы еще не пробовали

Зеленый гаспачо с креветками

«Erwin. Река», шеф-повар Алексей Рябов

Ингредиенты:

База — 205 г Лангустины (филе) холодного копчения — 40 г Редис — 8 г Огурец — 8 г Масло оливковое — 5 мл  Кресс-салат — 1 г

Для базы:

Вода — 370 мл Помидоры — 270 г Перец зеленый — 120 г Огурец — 145 г Чеснок очищенный — 15 г Сельдерей — 90 г Соус табаско — 5 г Хлеб — 20 г

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для базы соединить и измельчить в блендере. 
2. Готовую базу выложить в посуду для подачи. Огурец, филе лангустинов и редис нарезать кубиком, выложить в центр базы, украсить оливковым маслом и кресс-салатом.

«Erwin. Река», шеф-повар Алексей Рябов Ингредиенты: window.yaContextCb.push(()=>{Ya.adfoxCode.create({ownerId:265625,containerId:'adfox_16455357168767881',params:{pp:'h',ps:'csvu',p2:'fweg'}})}) База — 205 г Лангустины (филе) холодного копчения — 40 г Редис — 8 г Огурец — 8 г Масло оливковое — 5 мл  Кресс-салат — 1 г Для базы: Вода — 370 мл Помидоры — 270 г Перец зеленый — 120 г Огурец — 145 г Чеснок очищенный — 15 г Сельдерей — 90 г Соус табаско — 5 г Хлеб — 20 г Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для базы соединить и измельчить в блендере. 
2. Готовую базу выложить в посуду для подачи. Огурец, филе лангустинов и редис нарезать кубиком, выложить в центр базы, украсить оливковым маслом и кресс-салатом.

Сангрита с крабом  

ICHU, шеф-повар Кирилл Еселев

Ингредиенты:

Помидоры очищенные — 200 г Соус шрирача — 1 г Чеснок — 1/2 зубчика Огурец свежий — 30 г Мясо краба — 50 г  Кокосовое молоко — 10 мл Сок лайма — 5 мл Паприка — 1 г Кориандр молотый — 1 г Соль — 1 г Перец черный молотый — по вкусу Сахар — 5 г Масло кукурузное — 20 мл  Сок апельсиновый — 30 мл Сок сельдереевый — 10 мл Зелень на украшение — 1 г

Приготовление:

1. Помидоры, чеснок, соус шрирача, соль, перец, сахар, сухие специи, масло, сок апельсина и сельдерея пробить в блендере. 
2. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить краба, украсить мелко нарубленным огурцом, кокосовым молоком и зеленью.

ICHU, шеф-повар Кирилл Еселев Ингредиенты: Помидоры очищенные — 200 г Соус шрирача — 1 г Чеснок — 1/2 зубчика Огурец свежий — 30 г Мясо краба — 50 г  Кокосовое молоко — 10 мл Сок лайма — 5 мл Паприка — 1 г Кориандр молотый — 1 г Соль — 1 г Перец черный молотый — по вкусу Сахар — 5 г Масло кукурузное — 20 мл  Сок апельсиновый — 30 мл Сок сельдереевый — 10 мл Зелень на украшение — 1 г Приготовление:

1. Помидоры, чеснок, соус шрирача, соль, перец, сахар, сухие специи, масло, сок апельсина и сельдерея пробить в блендере. 
2. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить краба, украсить мелко нарубленным огурцом, кокосовым молоком и зеленью.

Ботвинья с раковыми шейками

Гранд-кафе «Dr. Живаго»

Ингредиенты:

Щавель — 400 г  Шпинат — 400 г Мангольд — 400 г Вода — 1 л Квас — 400 мл  Лук зеленый — 200 г Огурец — 240 г Раковые шейки — 40 г Судак отварной — 240 г Сок лимона, соль, сахар — по вкусу 

Способ приготовления:

1. В литр воды добавить зелень, варить до готовности, затем пробить блендером и процедить. 
2. Добавить сок лимона, соль, сахар и довести до вкуса. Дать остыть. База готова. 
3. Перед подачей в базу добавить квас. Затем нарезать кубиком огурцы, предварительно очистив их от кожицы, добавить в базу с квасом. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук, сверху выложить отварного судака и раковые шейки.

Гранд-кафе «Dr. Живаго» Ингредиенты: Щавель — 400 г  Шпинат — 400 г Мангольд — 400 г Вода — 1 л Квас — 400 мл  Лук зеленый — 200 г Огурец — 240 г Раковые шейки — 40 г Судак отварной — 240 г Сок лимона, соль, сахар — по вкусу  Способ приготовления:

1. В литр воды добавить зелень, варить до готовности, затем пробить блендером и процедить. 
2. Добавить сок лимона, соль, сахар и довести до вкуса. Дать остыть. База готова. 
3. Перед подачей в базу добавить квас. Затем нарезать кубиком огурцы, предварительно очистив их от кожицы, добавить в базу с квасом. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук, сверху выложить отварного судака и раковые шейки.