Рідкісні вуглеводи допомагають контролювати рівень глюкози крові

Вживання продуктів з високим вмістом цукрози збільшує ризик ожиріння і діабету 2 типу, тому пошуки здорової альтернативи звичайному цукру тривають.

Попередні дослідження на тваринах продемонстрували, що алюлоза (псикоза) та інші низькокалорійні вуглеводи, що рідко зустрічаються в овочах і фруктах, можуть допомогти в регуляції рівня глюкози крові. Результати цієї роботи опубліковані у виданні Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Якщо в переліку інгредієнтів будь-якого продукту або напою зустрічається цукор, швидше за все мається на увазі цукрозу. Виробники багато років тому навчилися видобувати цей вуглевод у великих кількостях з цукрової тростини та інших рослин. Аллюлоза та інші рідкісні вуглеводи лише на 30% поступаються цукрозі по солодощі. Однак їх вміст в овочах і фруктах невеликий. Нещодавно дослідникам вдалося розробити промисловий спосіб отримання великих кількостей алюлози з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, рідини, в якій глюкоза і фруктоза присутні приблизно в рівних кількостях.

У низці досліджень було зазначено, що алюлоза може допомогти тим, хто хотів би контролювати свою вагу і рівень глюкози крові. Однак досі було не цілком ясно, чим саме обумовлений цей ефект. Група вчених під керівництвом Томоя Синтані (Tomoya Shintani) з відділу розробки і досліджень японської фірми Matsutani Chemical Industry Co (яп. 松谷化学工業株式会社) підтвердила наявні дані і наблизилася до розуміння механізму впливу алюлози (і, можливо, інших рідкісних вуглеводів) на концентрацію глюкози в крові.

Під час роботи вчені розподілили піддослідних щурів по трьох групах. У першій тварині протягом 10 тижнів отримували звичайну воду без будь-яких добавок. У другій групі щури пили воду з додаванням кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Активне споживання цього сиропу пов'язують з підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу та ожиріння. І, нарешті, щурам з третьої групи вчені давали воду з сиропом, що містив, крім цукрози і фруктози, рідкісні вуглеводи, в тому числі, алюлозу. Виявилося, що при додаванні такого сиропу у воду вага тварин зростає повільніше, ніж при додаванні звичайного кукурудзяного сиропу. У щурів з третьої групи також було зареєстровано порівняно меншу кількість абдомінального жиру і нижчі концентрації глюкози та інсуліну в крові.

Дослідники відзначили, що на тлі отримання сиропу з рідкісними вуглеводами клітини печінки тварин почали виробляти більше глюкокинази, ніж клітини печінки щурів, що пивли звичайну воду. Глюкокіназа - це фермент, що сприяє зниженню рівня глюкози в крові, оскільки під його впливом присутня в організмі глюкоза перетворюється на глікоген.

Рідкісні вуглеводи потребують додаткового вивчення. Але вони, як випливає з результатів нової роботи, можуть стати хорошою альтернативою звичайному цукру, кукурудзяному сиропу та іншим підсолоджувачам, що широко використовуються в даний час.