Зубатка в кляре

Рецепт приготовления зубатки в кляре. У зубатки очень мягкое, сочное и белое филе.

Описание приготовления:

Зубаток существует несколько видов: пятнистая, синяя и полосатая. Они все разные, и готовятся так же разными способами. В этом рецепте мы приготовим пятнистую зубатку.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Зубатка
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в кляре
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Лимон  — 0,5 Штуки
• Зубатка  — 600 Грамм
• Соль и перец  — 1 По вкусу
• Растительное масло  — 40 Миллилитров
• Мука  — 1 Стакан
• Водка  — 50 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Вода  — 0,5 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить ""Зубатка в кляре""

1. Займемся рыбой. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками. Поперчим и посолим, сбрызнем лимонным соком. Примерно 15-20 минут оставляем мариноваться.

2. Приготовим кляр. От желтка отделим белок и взобьем до острых пиков. В другой миске смешаем воду, желток, муку и добавим немного водки. Немного посолим и добавляем растительного масла (столовая ложка).

3. Ложкой в кляр осторожно добавляем взбитый белок. Получается объемная масса кляра.

4. Обмакиваем замаринованные кусочки рыбы в кляр, затем выложим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

5. С каждой стороны обжариваем кусочки рыбы, до появления золотистого цвета. Выложим на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

6. Можно украсить зеленью и овощами.