Засолка грудинки горячим способом

Делюсь простым рецептом засолки грудинки горячим способом. Главное требование - наличие у вас коптильни. Второстепенное требование - дождаться, пока она подготовится. В остальном все очень просто!

Описание приготовления:

Расскажу, как сделать засолку грудинки горячим способом. Этот способ можно назвать классическим: никакие ухищрения не сделают мясо настолько вкусным и копченым, чем готовка в коптильне! Так что если у вас на даче есть такой агрегат, грех не воспользоваться этим рецептом!

Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

• Грудинка свиная  — 1 Килограмм
• Вода  — 1 Литр
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Щепа ольховая  — По вкусу (для копчения)

Количество порций: 8-10

Как приготовить ""Засолка грудинки горячим способом""

1. Приготовим рассол. Воду доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар. Мясо режем на куски (по 200 граммов каждый). Заливаем рассолом, добавляем измельченный чеснок и лавровый лист.

2. Держим в холодильнике 5 суток под гнетом. Затем обсушим грудинку, растопим коптильню, и 5-6 часов коптим.

3. Мясо коптится по-разному, поэтому периодически доставайте, разрезайте и пробуйте: некоторые куски могут быть готовы и раньше. Удачи!