Заливная рыба "Новогодняя"

Вы все помните знаменитую фразу из фильма "Ирония судьбы, или с лёгким паром!": "Какая гадость эта ваша заливная рыба!". Так вот, мы такую оплошность не допустим! Сделаем всё вкусно!

Описание приготовления:

Пряная закуска на праздничный стол станет вашим хитом. Вы можете разлить её по отдельным формочкам или в общую. Для украшения добавьте зелень, также подойдёт варёная морковь в виде цветков или звёздочек. Но в самом начале изучите, как приготовить заливную рыбу "Новогоднюю" из форели и судака.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Судак / Форель
Блюдо: Закуски / Заливное
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Форель  — 1 Килограмм
• Судак  — 500 Грамм (хвост)
• Агар-агар  — 10 Грамм
• Вода  — 2 Литра
• Чёрный перец  — 5 Штук (горошком)
• Белый перец  — 5 Штук (горошком)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Эстрагон  — 2 Чайных ложки (сушёный)
• Базилик  — 2 Щепотки (сушёный)
• Соль  — По вкусу
• Петрушка  — 1 Штука (веточка)

Количество порций: 6

Как приготовить ""Заливная рыба "Новогодняя"""

Рыбу выложите в кастрюлю с водой. Доведите её до кипения, снимая пену.

Затем добавьте весь перец, базилик, эстрагон, соль и лавровый лист. Варите рыбу на небольшом огне 10 минут.

Бульон процедите через несколько слоёв марли. Агар-агар замочите в небольшом количестве бульона по инструкции на упаковке.

Пока рыба остывает, агар-агар соедините с бульоном на огне. Доведите смесь до кипения, помешивая, на медленном огне.

Потом рыбу разделите на волокна, оставив только филе. Разложите кусочки в форму. Влейте бульон с агар-агаром.

Украсьте заливное листочками петрушки, а далее уберите его в холодильник.

Через 2 часа блюдо будет готово! Приятного аппетита!