Закатка из баклажанов на зиму

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу.

Описание приготовления:

Сразу отмечу, что у меня получилось 6 банок с баклажанами, каждая из которых объемом 1 литр. Особых условий хранения нет: можно держать в холодильнике или в погребе, как вам удобнее. Закуска очень хорошо сочетается с гарнирами, а также с мясными блюдами. Удачи!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Чеснок
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 6 Килограмм
• Перец болгарский  — 6 Штук
• Перец острый  — 3-4 Штук
• Чеснок  — 200 Грамм
• Уксус  — 0,5 Стакана
• Масло растительное  — 0,5 Стакана
• Сахар  — 1 Стакан
• Соль  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить ""Закатка из баклажанов на зиму""

Баклажаны промойте, обрежьте у них хвостики, порежьте овощ средними кусочками. Засыпьте их солью, перемешайте, оставьте на 2 часа.

Через 2 часа тщательно промойте баклажаны. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.

Сливаем воду.

Перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем кусочками.

Пропускаем оба перца и зубчики чеснока через мясорубку.

Полученную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Кипятим на среднем огне.

Заливаем кипящим маринадом баклажаны. Варим еще 5 минут на среднем огне.

Раскладываем баклажаны и маринад по банкам. Банки закатываем и переворачиваем до полного остывания. Приятного аппетита!