Вкусные и сочные домашние колбаски

Это блюдо в магазине не купишь, но его несложно сделать дома. Я расскажу, как приготовить домашние колбаски двумя способами: рубленые и через мясорубку. Получается по-разному, но сочно и вкусно!

Описание приготовления:

Для упаковки колбасок используйте кишки, промойте их под проточной водой, убедитесь в их целостности.
Готовую колбаску можно хранить в морозилке, предварительно проколов её зубочисткой много раз с обеих сторон.
Готовить можно не только дома в сковороде, но и на природе :)

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Субпродукты / Сало
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Свинина  — 700 Грамм (лопатка)
• Говядина  — 700 Грамм (лопатка)
• Сало  — 400 Грамм
• Соль  — 1,5 Ст. ложки
• Перец  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Острый перец  — По вкусу
• Кориандр  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 15-20

Как приготовить ""Вкусные и сочные домашние колбаски""

1. С сала срежьте шкурку. Разделите всё мясо и сало на 2 части. Пропустите одну половину через мясорубку, добавьте туда сразу же и чеснок.

2. Вторую половину мяса нарежьте небольшими кубиками, а сало — кубиками еще меньшего размера. 2 зубчика чеснока выдавите в мясо.

3. Острый красный перец очистите от семян и добавьте поровну в обе половины колбасок: в фарш можно выдавить через чеснокодавку, в рубленое мясо — мелко порезать. Добавьте по 1,5 ст. ложки соли в каждую емкость.

4. На одну половину мяса добавьте 1 чайную ложку перца, 1 лавровый лист и 0,5 чайной ложки кориандра. Хорошо вымешайте руками.

5. Для начинки колбас необходима мясорубка с конусообразной насадкой. На нее натяните кишку. Как только фарш попадет в кишку и выйдет лишний воздух, завяжите конец будущей колбаски.

6. Начиняйте фаршем кишку, отмеряя длину колбасы, которая вам нравится. Затем перекрутите несколько раз кишку и продолжайте.

7. Для приготовления колбасы выложите ее в сковороду и до половины высоты залейте водой, чтобы она сначала пропарилась, а не сразу жарилась. Через 10 минут переверните на вторую сторону.

8. Когда колбаса "проварилась", слейте лишнюю воду и добавьте немного подсолнечного масла с нарезанным луком. Жарьте с обеих сторон до золотого цвета.

9. Подавать колбасу можно с нарубленной зеленью. Получается невероятно вкусно и сочно!